Взято из журнала Огород
https://www.ogorod.ru/
ПОДГОТОВКА К ХРАНЕНИЮ
🧺 После сбора кабачки и патиссоны нужно тщательно осмотреть и провести сортировку. Оставьте на длительное хранение только крепкие, неповрежденные плоды без признаков гнили или болезней. Все кабачки и патиссоны с механическими повреждениями, вмятинами и пятнами сразу отложите в сторону, т.к. они способны быстро испортить остальной урожай. Такие плоды подходят лишь для быстрого употребления.
🧺 Перед отправкой на хранение овощи не рекомендуется мыть, чтобы не повредить естественный защитный слой. Вместо этого их нужно аккуратно очистить от грязи сухой тряпкой или мягкой щеткой.
🧺 Оставьте собранный урожай в сухом, хорошо проветриваемом месте (например, под навесом) на 1-2 дня. Это поможет испариться лишней влаге, а мелким повреждениям на кожуре – затянуться.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
температура: 4-10°C (идеально – около 6°C);
влажность: 80-85%;
отсутствие света: плоды лучше хранить в полной темноте.
СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ
Холодильник
Для краткосрочного хранения можно использовать холодильник, разместив овощи в отделении для овощей. Однако в полиэтиленовых пакетах они быстро начнут портиться, поэтому лучше завернуть каждый овощ в бумагу или положить в перфорированный пакет, чтобы избежать образования конденсата. Можно также использовать специальные контейнеры с вентиляцией. В отсеке для овощей кабачки и патиссоны хранятся 2-3 недели.
Подвал или погреб
В этих хранилищах кабачки и патиссоны хранятся лучше всего. Овощи раскладывают на полках, застеленных соломой или бумагой, в один слой, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это позволит обеспечить циркуляцию воздуха и предотвратит скопление влаги.
Если кабачки и патиссоны хранятся в ящиках, желательно завернуть каждый плод в бумагу. Если такой возможности нет, попробуйте просто проложить листы бумаги между отдельными плодами, чтобы избежать их контакта и появления гнили.
Можно положить овощи в сетки и подвесить их.
Квартира
Если нет погреба, а в холодильнике урожай не помещается, можно хранить кабачки и патиссоны в темном прохладном месте (например, под кроватью или в кладовке). Главное – держать плоды подальше от батарей и прямого света.
Не забывайте в процессе хранения регулярно, раз в 2-3 недели, проверять урожай на наличие повреждений или признаков порчи, чтобы своевременно удалить испорченные экземпляры.
Морозильная камера
Кабачки и патиссоны прекрасно хранятся в замороженном виде. Нарежьте их кубиками или кружочками, пробланшируйте 2-3 минуты в кипятке, затем остудите, сложите в пакеты или контейнеры и отправьте в морозильную камеру.