Эта запись делается исключительно для моего кулинарного блокнота, так как в ней я пишу о проблемах, возникших у меня в приготовлении твороженного печенья. Но кто хочет, может почитать.
У меня осталась обычная пачка 18% творога. Я давно хотела попробовать испечь твороженное печенье, но все как-то не доходили руки. А тут вытащила формочки, погуглила твороженное печенье, нашла кучу всяких рецептов, за основу взяла этот gotovim-doma.ru/view.php, , кое-что скомпилировала, переделала, и получилось вот что.
Состав
творог — 200 г,
яйца — 2 шт,
сахар — 1 стакан,
мука — 1 стакан,
масло сливочное — 70 г,
разрыхлитель — 1 ч. ложка
корица — присыпка
сахарная пудра — присыпка
Приготовление
Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку (Протирать через сито долго, а мясорубку неохота мыть. Я делаю проще — натираю через мелкую терку — эффект тот-же, а возни меньше).
Размягченное масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, творог, муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Вот здесь надо добавить, если масса не отлипает от рук, то нужно чуть добавить муки.
Насыпала на стол муки и скалкой раскатала тесто толщиной в 0,5 см. На будущее — надо делать потолще, приблизительно в 1 см! Чуть не забыла — надо посыпать корицей, прежде чем вырезать фигурки.
Сделать из теста различные фигурки при помощи фигурных выемок для печенья. Выложить печенье на смазанный маслом противень и выпекать 10-12 минут при температуре 230-250 градусов.
Все печенюшки у меня не влезли, и поэтому я подготовила второй противень. Пока пеклась первая партия, вторая партия заметно подошла и выпекалась лучше.
Делаю вывод — прежде чем выпекать, нужно дать тесту постоять 15 мин. Да, класть их надо не впритык (я сначала пыталась их всех запихнуть в один противень), а то слипаются.
Горячие печеньица посыпать сахарной пудрой.
Внимание.
Печеньица надо накрыть полотенцем, а то кот может их за ночь все съесть.
мм, спасибо большое! =)
Это пост специиально для тебя:)
ой… даже так?
прям неудобно как-то 🙂
мм, спасибо большое! =)
Это пост специиально для тебя:)
ой… даже так?
прям неудобно как-то 🙂
Не смогла открыть ссылку. Хотела посмотреть исходный рецепт для сравнения.
Вообще то в печеньях лучше всего :
1. придерживаться пропорций — 1 часть муки, 1/2 части масла, 1/4 части сахара + жидкие добавки(желтки, сметана, вода, белое вино, сливки… в вашем случае это яйца и творог) Это классические пропорции
2. вместо сахара лучше брать сахарную пудру. Печенье получается более рассыпчатое.
3. брать не яйца, а желтки. Печенье будет мягче.
4. Масло играет роль разрыхлителя при нагреве, поэтому разрыхлитель можно вообще опустить.
5. Для вашего печенья с творогом вполе обосновано использование бОльшего количества сахара. Но если творог не кислый, то сахара можно взять по классической схеме (как в пункте 1)
6. Перед раскаткой пласта и вырезания печенья обязательно положить полученное тесто (в виде лепешки или кирпичика) минимум на час в холодильник. Обернутое пленкой.
7. Раскатывать очень легко между двумя слоями пекарской бумаги или пленки. Вырезаем и печем печенье на том же листе бумаги.
8. Перед тем как поставить печенье в духовку поставте его минут на 20 в морозилку. При выпечке они не расплывутся, сохранят точную форму трафарето по которым вы их вырезали.
Ну и последнее. Я их храню после полного остывания в керамической посуде (супница, например) и кладу в эту посуду дольку яблока. Вот увидите после такого пассажа с яблоком они становятся особенно нежными.
Вот ОГРОМНОЕ ВАМ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО!!!
Вы разрешили все мои сомнения, и почему не раскатывалось, и почему расплылось, и про пропорции. А особенно про яблоко здорово!
Побольше бы таких комментов:)
ВАм спасибо.
Давно собиралась написать пост об этом. Фото давным давно сделала. Вот только что постировала, благодаря Вам. А то бы так и забыла.
Уже посмотрела — в мемориз!!! И шпинатовый соус заодно:)
Там соус не шпинатовый, а щавелевый. Шпинат отдельно просто как гарнир, бланшированый и прогретый со сливками.
Конечно щавелевый! Я думала о своем шпинатовом и написАла…
Не смогла открыть ссылку. Хотела посмотреть исходный рецепт для сравнения.
Вообще то в печеньях лучше всего :
1. придерживаться пропорций — 1 часть муки, 1/2 части масла, 1/4 части сахара + жидкие добавки(желтки, сметана, вода, белое вино, сливки… в вашем случае это яйца и творог) Это классические пропорции
2. вместо сахара лучше брать сахарную пудру. Печенье получается более рассыпчатое.
3. брать не яйца, а желтки. Печенье будет мягче.
4. Масло играет роль разрыхлителя при нагреве, поэтому разрыхлитель можно вообще опустить.
5. Для вашего печенья с творогом вполе обосновано использование бОльшего количества сахара. Но если творог не кислый, то сахара можно взять по классической схеме (как в пункте 1)
6. Перед раскаткой пласта и вырезания печенья обязательно положить полученное тесто (в виде лепешки или кирпичика) минимум на час в холодильник. Обернутое пленкой.
7. Раскатывать очень легко между двумя слоями пекарской бумаги или пленки. Вырезаем и печем печенье на том же листе бумаги.
8. Перед тем как поставить печенье в духовку поставте его минут на 20 в морозилку. При выпечке они не расплывутся, сохранят точную форму трафарето по которым вы их вырезали.
Ну и последнее. Я их храню после полного остывания в керамической посуде (супница, например) и кладу в эту посуду дольку яблока. Вот увидите после такого пассажа с яблоком они становятся особенно нежными.
Вот ОГРОМНОЕ ВАМ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО!!!
Вы разрешили все мои сомнения, и почему не раскатывалось, и почему расплылось, и про пропорции. А особенно про яблоко здорово!
Побольше бы таких комментов:)
ВАм спасибо.
Давно собиралась написать пост об этом. Фото давным давно сделала. Вот только что постировала, благодаря Вам. А то бы так и забыла.
Уже посмотрела — в мемориз!!! И шпинатовый соус заодно:)
Там соус не шпинатовый, а щавелевый. Шпинат отдельно просто как гарнир, бланшированый и прогретый со сливками.
Конечно щавелевый! Я думала о своем шпинатовом и написАла…