Архив рубрики: Картофель

Без рубрики, Блюда из картофеля, Грибы, Картофель, Лес, Овощи, Основное блюдо, Рецепты

Лесное жаркое

170 комментариев

Вот и пришла пора приготовить лесное жаркое. Это совсем не сложно.

Накануне вечером следует запастись следующими приспособлениями:
Будильник
Накидка от дождя
Корзинка побольше
Нож маленький
GPS навигатор
Учебник географии (на всякий случай, если, как я, вы не знаете где север, а где юг)
Мобильный телефон с фотоаппаратом.

Будильник установить на 6-00 и поставить от кровати подальше.

Звонит будильник. Дзыыынь…

Блюда из овощей, Дом, Досуг, Картофель, Кухни народов мира, Кухня, Кухонные гаджеты, Личное, Овощи, Овощные супы, Огород и сад, Огурцы, Осень, Пост, Постные супы, Посуда, Рассказы, Свекольная ботва, Технологии

Ботвинья

Ко мне на дачу приехали гости, и нужно готовить обед. Но
в такую жару есть горячий суп сущее наказание, и поэтому
я решила приготовить холодный суп — ботвинью.
Баранина, Блюда из овощей, Дом, Капуста, Картофель, Кухни народов мира, Кухня, Лето, Магазины, Рынки, Мясо, Основное блюдо, Посуда, Технологии, Тушение

Басма

Сегодня я буду готовить басму по рецепту уважаемого Сталика stalic. .Обычно узбекские блюда мы готовим на мангале в большом казане, но сегодня я смилостивилась над мужем — ну правда, не стоять же ему в такую жару два часа около горячего огня. Нашла огромную кастрюлю, больше похожую по размеру на ведро,
и приступила.

Баранина, Без рубрики, Блюда из овощей, Капуста, Картофель, Мясо, Основное блюдо

Басма

21 комментарий

Сегодня я буду готовить басму по рецепту уважаемого Сталика . .

Обычно узбекские блюда мы готовим на мангале в большом казане, но сегодня я смилостивилась над мужем — ну правда, не стоять же ему в такую жару два часа около горячего огня. Нашла огромную кастрюлю, больше похожую по размеру на ведро, и приступила.

Готовлю тут

Без рубрики, Гарниры, Картофель

Картошка по-деревенски

30 комментариев


Запекание картошки в духовке имеет определенные правила. Марат пробовал приготовить "просто картошку" на парах масла на сковороде гриль в духовке,  А мне подумалось, что для получения особого печеного вкуса не менее важен температурный режим запекания. Читать далее Картошка по-деревенски →

Без рубрики, Гарниры, Картофель

Картошечка по-австрийски — картофельный шмаррен

38 комментариев

Есть у меня подружка из Австрии, "френдесса" http://ingwervanille.livejournal.com/
Я вчера у нее в журнале встретила фотографию картошки, которую ела только в Австрии.
Выглядит она вот так

Может быть кто-нибудь знает, как ее готовят?
Буду очень признательна за ссылки или рецепты.

Баклажаны, Баранина, Блюда из овощей, Дом, Картофель, Кухни народов мира, Кухня, Кухонные гаджеты, Лето, Мясные супы, Мясо, Основное блюдо, Помидоры, Посуда

Суп из баранины с овощами (чанахи)

Чанахи, по определению В.В. Похлебкина — второе блюдо.
Но мне нужно сварить суп, и я не буду спорить. А что получится, если я воспользусь технологией приготовления и ингредиентами чанахи, но  сделаю это блюдо жидким. И пусть это будет суп.
Без рубрики, Картофель, Основное блюдо

Утка с яблоками, инжиром и печеной картошкой

44 комментария

Это уже не первая утка, которую я готовила в своей жизни. Но, пожалуй, самая вкусная. Вначале я ее называла "Уткой от Ники", а теперь могу смело вписать в ее название еще одно имя — с наилучшими пожеланиями от Эрика nbsp;,  ведь утка — это, как всем известно, его "конек"!
Готовлю тут

Без рубрики, Картофель, Мясо, Основное блюдо

Свиные ребрышки в пиве

40 комментариев

Что может быть проще — пожарить свиные ребрышки. Да и жарила я их не один раз. Но ни один рецепт меня сегодня не вдохновлял. И решила я попробовать *сочинить* свой рецепт ребрышек. На авось!  

Жарю ребрышки здесь

Без рубрики, Грибы, Картофель, Курица, Основное блюдо

Курица запеченая с картошкой и грибами

44 комментария

А вот скажите мне, вы, когда начинаете готовить, всегда знаете, что должно получиться в итоге?
Например, есть у вас курица… И вы хотите приготовить основное блюдо. Что это будет? Жареная, пареная, тушеная, или в гриле? В какой момент вы определяетесь со способом приготовления?

У меня очень часто бывает так, что сначала я готовлю исходные продукты, которые мне хотелось бы видеть в готовом блюде, а только в процессе я понимаю, что готовлю.

Курица тут

Блюда из овощей, Гарниры, Дом, Досуг, Зима, Картофель, Книги, Кухни народов мира, Кухня, Кухонные гаджеты, Личное, Лосось, Основное блюдо, Рыба и морепродукты

День рождения ЖЖ

Год назад на сайте Одноклассники я завела страничку Мой Уголок, куда пригласила своих однокашников, раскиданных по городам и весям нашего шарика. Но, однажды, приятельница затащила меня в ЖЖ, и с тех пор я с вами.
Вначале в своем ЖЖ я писала — Ау! Кто нибудь меня слышит?
И эхо вторило — слышит, слышит….
Потом добрые люди мне разъяснили правила игры.  Многое
я приняла, но также многое до сих пор вызывает у меня недоумение, а иногда даже раздражение. Постепенно
я обзавелась «друзьми», к которым приставала с вопросами — Зачем я здесь? Я ведь не такая! Но умные люди говорили — такая, такая… Потом сама поймешь! И они были правы.
Прошел год. Я поняла. Я ТАКАЯ! Мне нужен этот журнал, хотя бы потому, что он мне помог вместе с вами прожить этот год. Мне стали близки незнакомые люди — мои друзья (и заметьте, уже без кавычек!). Иногда я с вами вместе смеялась, иногда задумывалась, часто училась. Весь этот год мне было очень интересно жить. Теперь я знаю, с кем поехать в Куршавель,
у кого попробовать Ферганский плов, кто сегодня в Монреале печет пироги, а кому-то можно и рассказать,  поделиться совсем личным,  поговорить. И главное — у меня появилось дело, которое меня безумно увлекает. Мне нравится читать, готовить, фотографировать, писать. И теперь каждый мой день начинается с моего ЖЖ, и я сегодня признаюсь Вам в любви, мои дорогие читатели.А на праздник принято радовать гостей своими угощениями.
И я приготовила Вам рыбу в апельсиновом соусе по рецепту великого кулинара Поля Бокюза.

Без рубрики, Блюда из овощей, Картофель, Основное блюдо

Конфи из утиных ножек

58 комментариев

Я никогда не слышала о конфи, и только в сентябре впервые прочитала у Влада Пискунова пост "Птичьи ноги. Часть первая: утиное конфи."
Интрига была в отсутствии у меня какого либо представления о том, что должно получиться, самих утиных ног и, тем более, утиного жира, которого у меня отродясь не было. Перед Новым Годом в Седьмом Континенте я увидела красочную упаковку. Пригляделась — ба, да это ведь те самые утиные ноги, о которых так красочно рассказывал Влад! Купила три упаковки, в каждой по две ноги. Муж смотрел с недоумением то на меня, то на цену, но я его заверила — это оправдано, такого ты не ел никогда.
Поэтому после Нового Года без всякого зазрения совести я стырила у Влада рецепт, о чем ни сколько не жалею. Влад, от всей нашей семьи выносим тебе огромную благодарность!
А готовила я так…

Конфи

Баранина, Блюда из овощей, Гарниры, Дом, Досуг, Зима, Картофель, Книги, Кто в доме живет, Кухни народов мира, Кухня, Кухонная техника, Кухонные гаджеты, Мясо, Основное блюдо, Посуда, Рассказы, Технологии, Я

Зима. Мадам де Шанваллон

 
Кто бы мог подумать, что жаркое из тушеной баранины с жареной картошкой и с  луком может во Франции называться Мадам де Шанваллон!  А все почему — какая то мадам де Шанваллон (одна из фавориток Людовика ХIV) приготовила это блюдо, чтобы добиться благосклонности короля.  И ведь ей это удалось! Так во всяком случае написал в своей книге «Едим по французски» Федор Евсевский.    Блюдо настолько простое, что мне думается, каждый его хотя бы раз готовил. Но зато теперь мы все можем уверенно произносить его французское название — Мадам де Шанваллон. А делала я его так.
Блюда из овощей, Говядина, Дом, Картофель, Кухни народов мира, Кухня, Лук, Морковь, Мясо, Осень, Основное блюдо, Посуда

Азу, но далеко не азы

Говядина для меня всегда большой вопрос.
Как ее приготовить, чтобы она была мягкая и не сухая? Конечно, все зависит от части говядины, и, если это не вырезка, и не край, то ответ однозначен — тушить.
И вот на такой случай есть блюдо, знакомое мне с детства — азу по-татарски. Решила сегодня почитать у Похлебкина об азу, и что же? Не нашла у него ни азу, ни вообще такого раздела — татарская кухня. А зря, потому что на мой взгляд, татарская кухня имеет потрясающие рецепты.
Посмотрела в сообществах — тоже пусто! Когда все приготовила, и села писать текст, вспомнила, что у моего друга Бабая  blackbabay.livejournal.com/ видела рецепт Азу по-татарски. Потом пошла по его ссылкам, и почитала у Айкумены(сама у нее не нашла), как правильно готовить это блюдо, и поняла, что я совершила три большие ошибки. Теперь уже точно нельзя мое блюдо назвать азу по-татарски!
Оказывается, его надо обязательно готовить на топленом! масле, а не на подсолнечном, и доливать говяжий бульон, а я доливала воду, и еще в азу по-татарски с гоаядиной морковь не кладут.  Ну я ведь не знала!!!
Так что все, кого интересует аутентичный рецепт, идите в другое место смотрите ссылочки, а кому охота посмотреть, как это делала я, ходите сюда…
Без рубрики, Блюда из овощей, Картофель, Основное блюдо

Котлетки с пюрешкой

44 комментария

Вчера у меня выдался тяжелый день. Силы вернулись ко мне только сегодня к вечеру. И я решила приготовить любимую еду моего мужа — "котлетки с пюрешкой". Но котлетки сегодня будут из щуки.
Котлетки тут