Да,да, всего две ложки способны кардинально изменить вкус привычного супа. Какие ложки? — столовые (примерно 1 рюмка). Но, давайте всё по порядку.
Первый раз я приготовила рульку месяц назад, и тогда моим домашним очень понравилось это блюдо. Теперь мы решили попытать счастья на нашем рузском рынке, и отправили туда гонца за свежими рульками. Оооо, что это были за рульки!
А вот скажите мне, вы, когда начинаете готовить, всегда знаете, что должно получиться в итоге?
Например, есть у вас курица… И вы хотите приготовить основное блюдо. Что это будет? Жареная, пареная, тушеная, или в гриле? В какой момент вы определяетесь со способом приготовления?
У меня очень часто бывает так, что сначала я готовлю исходные продукты, которые мне хотелось бы видеть в готовом блюде, а только в процессе я понимаю, что готовлю.
Сейчас я такая Asti Cinzano намартиненная… А вот вчера…
"Свободная женщина Востока" — такой пролетарский лозунг ассоциируется в моей голове в связи с праздником 8 марта. "Чем культурнее общество, тем свободнее женщина" — пишет Абдулазиз Махмудов в своей статье о раскрепощении узбекских женщин "Терра Инкогнита." Неужели?
Да, приходится признать, что сейчас я живу в *самом культурном обществе*, и уже давно привыкла к своей неограниченной свободе. Привыкла так, что порой даже не замечаю ее. Я имею равные с мужчинами права, руковожу бизнесом, поднимаю штангу, стою у плиты. "Коня на скаку остановит, в горящую избу войдет…" А если вдруг на бегу останавливаюсь, то спрашиваю себя — нужна ли мне такая свобода? Лично мне не по душе праздники по гендерному признаку. Да и свобода от мужчин мне тоже не нужна.
Но, праздник есть праздник, всё-таки три выходных дня, и мои домашние мечтают вкусно поесть. Они купили на рынке баранину, и теперь спрашивают — Что ты с ней буду делать? А я отвечаю — конечно, лагман! Это будет настоящий праздничный обед, и первое и второе в *одном флаконе*. А сама про себя думаю — "И на два дня хватит…" Так что, хотя бы свободу от плиты я себе на два дня обеспечу:) Готовить я буду по уже проверенному рецепту лагмана от Марата
Читать дальше
Но, праздник есть праздник, всё-таки три выходных дня, и мои домашние мечтают вкусно поесть. Они купили на рынке баранину, и теперь спрашивают — Что ты с ней буду делать? А я отвечаю — конечно, лагман! Это будет настоящий праздничный обед, и первое и второе в *одном флаконе*. А сама про себя думаю — «И на два дня хватит…» Так что, хотя бы свободу от плиты я себе на два дня обеспечу:) Готовить я буду по уже проверенному рецепту лагмана от Марата 
dunduk_culinar . Но только тянутую лапшу (чузму) я делать никак не решаюсь, пусть все-таки она остается прерогативой мужчин. Интересно, а в Узбекистане свободные женщины тоже готовят лагман (я никогда не видела:))?
Всё началось вчера. Поздравления, цветы, sms-ки, почтовые поздравления, курьеры… У меня была красивая белая кофточка и хорошее настроение. Потом был еще магазин Азбука Вкуса, и не потому, что я его очень люблю, а чтобы быстрее из Москвы выбраться, а он по дороге. Таки штоп ви знали, тортик там стоит почти полторы тыщи… Сама испечешь! — таков был вердикт моего любимого.
А вот печь совсем ничего не хотелось. Не хотелось стоять у плиты, хотелось праздника. Но ведь к коньяку должен быть десерт.
Известна такая шутка. «Если в Ангии имеется три сорта соусов и триста шестьдесят видов религии, то во Франции — три вида религии и триста шестьдесят рецептов соусов. На самом деле считают, что во французской кухне больше трех тысяч соусов. » Les recettes de la cuisine francaise. 1991 г.
Рецептов приготовления блюд из кролика очень много. Но в этом рецепте я большее внимание уделю потрясающему французскому соусу на основе фюме, который позволит нам по-новому взглянуть на такое, казалось бы, обычное блюдо, как тушеный кролик.
Это блюдо — из серии «на тему». Тема — Италия. Исходный продукт — свежая говяжья лопатка. Основа вкуса и аромата — базилик. Аромат базилика — свежий, вкус базилика — сначала слегка горький, потом сладковатый, мятный. Особенно хорош базилик в сочетании с помидорами.
На первый взгляд вам покажется, что это обычное тушеное мясо. Но когда вы почувствуете и распробуете аромат и вкус базилика с тушеными помидорами, то поймете — такое мясо вы едите первый раз в жизни!
Начинаю новую рубрику — без рецепта.
Без рецепта — это когда исходный качественный продукт не надо пытаться испортить (типа — замариновать, нафаршировать, прокрутить, или отбить). Его достаточно просто пожарить, и вы получите настоящее удовольствие..
Еще до Нового Года от Лены ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
narel1
я впервые узнала об этой французской закуске — веррины. Леночка любезно согласилась поискать, попереводить с французского и опубликовать рецепты, а я обещала ей попробовать что-нибудь приготовить. Лена свое обещание выполнила, а я все откладывала. И вот на 23 февраля я решила приготовить аперитив по Лениному рецепту.
Я не знаю, есть ли в других городах сеть магазинов «Азбука Вкуса», но в Москве среди обеспеченных людей эта сеть очень популярна. Мне не часто приходится бывать в этих магазинах, но эта сеть, как змей искуситель, все ближе и ближе подбиралась сначала к моему дому в Митино, а теперь и к моей даче. В пятницу, с огромным трудом выбравшись из московских пробок, уже на пути к даче по рижской трассе, подъезжая к АВ, муж предложил — давай остановимся, зайдем! Отказываться я не стала, уж больно мне нравится разглядывать там всякие заморские явства. Может быть, чего-нибудь даже купим — на что денег хватит.
Мы побродили по магазину, накупили всяких вкусных вещей, и тут я увидела этих цыплят. Удержаться не смогла — маленькие, весом каждый по полкило, я никогда таких не видела. Назывались они — цыплята корнишоны. То-ли это такой сорт, то-ли они только родились, я не знаю. Но эта покупка и решила вопрос субботнего ужина.
Я продолжаю готовить по рецептам из книги «Лучшие рецепты Поля Бокюза». И сегодня мы договорились с моей подружкой Катей делать пирог татен. Откровенно говоря, я не подозревала за ним никаких подвохов, и с легкостью приступила. Но, внимательно прочитав рецепт, я поняла, что он совсем не так прост, как показалось с первого взгляда.
Если вы не боитесь трудностей, тогда смело идите под кат — там я вам покажу двадцать семь пошаговых фотографий приготовления этого удивидельного французского яблочного пирога — татен. Готовы? Тогда жмите сюда.
Недавно мне подарили книжку «Лучшие рецепты Поля Бокюза». Тоненькая, с пошаговыми рецептами, с кучей малюсеньких фотографий, но от этого не менее интересная. И суп с трюфелями, и знаменитая бресская курица, и яблочный тарт. Может быть и мне пора попробовать что-нибудь приготовить из этих рецептов? Ведь не Боги горшки обжигают! Начну, пожалуй, с мяса.
Ризотто. Ну самое обычное ризотто. Рис, оливковое масло, чеснок, лук, белое вино, рыбный бульон. Ничего особенного. А вот мама отличилась. Хотите посмотреть?
Она всегда к нашему приезду готовит что-нибудь вкусное. То пироги испечет, то картошку пожарит. А в этот раз звонит — Ира, я рыбу по-еврейски сделаю. Какая такая рыба по-еврейски? Ну слушай, берется карп… Дальше я не слушала, я карпа не люблю.
Вечером мама подала рыбу. Выглядела она не очень — немного разварилась, соус был жидковат, но пахло вкусно. Я попробовала. Ого, здорово! А как ты его делала?
"Не потешишь на широкую Масленицу — значит, жить в горькой беде и жизнь худо кончить."
Мы уже так привыкли использовать сухие дрожжи, что появление в магазине живых приводит нас в искреннее недоумение — зачем они? Я знала, что в субботу буду печь блины, и специально искала имеено живые дрожжи, понимая, что настоящие очень тоненькие ноздрястые блины получатся только из таких дрожжей.
Вот уж поистине правду говорят — глаза боятся, руки делают!
Сколько раз я видела яйцо-пашот, и даже не пыталась понять, как его приготовить. Мне это казалось чем-то невероятно сложным.
Но, видно настал тот час, когда мне очень сильно захотелось это попробовать сделать.