Что может быть вкуснее чебуреков?
Только чебуреки!
Когда мне было лет 15, я жила на Щербаковской. А за чебуреками ездила на Кузнецкий Мост. Там, перед ЦУМом, была палаточка от настоящей чебуречной, где продавались самые вкусные (на мой детский вкус) чебуреки. Стоили они тогда 16 копеек. Пока я стояла в огромной очереди, а двигалась она очень медленно, я считала, сколько смогу съесть. Начинала с двух, а минут через сорок, когда подходил мой черед, желание и аппетит разыгрывались настолько, что покупала четыре! Салфеток в палаточке не давали, поэтому, чтобы добраться до сока, огромный чебурек надо было держать вертикально. Но и тогда жирный бульон вытекал на руки и капал на мою одежду. Все равно это было восхитительно вкусно.
В 1980 году после Олимпиады в Москве осталось много неотапливаемых стекляшек под названием "Чебуречная". В длинной холодной очереди стояли мужики в промасленых спецовках, жаждущие выпить пива, а может и чего покрепче, и закусить горячими чебуреками. Их готовили, как мне тогда казалось, если и не на машинном масле, но уж точно не на оливковом, а в качестве начинки вместо баранины и курдюка шли отходы в лучшем случае от мясного производства, но других чебуреков тогда не было.
Так что, мечта поесть настоящих чебуреков у меня осталась с детства, а вот как их приготовить, я долгое время не знала, да и не пыталась. Поэтому величайшим счастьем был пост Сталика, который и открыл мне тайну приготовления этого самого вкусного кушанья под названием Чебуреки. Сталик, огромное Вам спасибо!
Как все было
нашла статью 
Твой способ приготовления вполне вписывается в понятие "бургиньон". Если позволишь, выскажу свои замечания:
1. я бы говядину порезал чуть толще,
2. мясо бы взял зрелое и лучше лопатку или голень. Судя по твоей фотографии у тебя было бедро теленка (хотя, может я и ошибаюсь).
3. мариновал бы часов 6, не больше. Некоторые рецепты бургиньона вообще не предусматривают маринование, это не доб.
4. грудинку бы порезал кубиками, а не слайсами.
5. жидкость (бульон + маринад) я бы подливал по чуть-чуть, что бы мясо не варилось, а именно тушилось.
6. И самое главное — вино. То вино, что на фото, мягко говоря, очень слабое. Ты правильно заметила, что вино можно брать не обязательно французское. За те деньги, что ты отдала за то бордо (примерно по 550 рублей за бутылку. Я угадал?) можно было бы взять новый свет на голову выше уровнем. Я убежден, что для кулинарных целей (в тех блюдах, где вино играет важную роль) надо брать только хорошие, яркие (не обязательно дорогие) вина."
Я специально размещаю этот ответ у себя в журнале совсем не для того, чтобы его обсуждать, а лишь затем, чтобы и вы могли воспользоваться этими хорошими советами. И тогда, несмотря на то, что Влад не любит слово "правильный" в отношении приготовления еды, мы сможем насладиться вкусной говядиной по-бургундски.
Влад, спасибо!.