Архив рубрики: Блюда из овощей

Без рубрики, Блюда из овощей, Грибы

…что это?

57 комментариев

Сегодня день просто так не кончится. Сначала я в пятый! раз пробовала приготовить САМА слоеное тесто. Оно должно было подойти в шесть раз. Но этого чуда не произошло.
Потом готовила баранину тушеную с овощами родителям на неделю. Вкусно получилось.
А потом пришла мама — Ира, сделай что-нибудь с этими грибами… А у меня еще шпинат в холодильнике…
Из последних сил, собрав остатки фантазии в кучу, я приступила к приготовлению горячей закуски без названия.
Да, забыла сказать, что еще у меня была моцарелла.

Читать далее …что это? →

Баранина, Блюда из овощей, Бульон, Картофель, Крупы и бобовые, Кухни народов мира, Кухня, Лук, Морковь, Мясные супы, Мясо, Осень, Перец сладкий, Посуда

Бозбаш сборный

В основном бозбаш — это суп из бараньей грудинки в сочетании
с набором овощей и фруктов, а иногда и сухофруктов. Этот древнейший армянский суп имеет столько же разновидностей, как и борщ. В зависимости от района и времени года, когда готовят бозбаш, меняется технология его приготовления и набор продуктов. Иногда грудинку режут на маленькие, а иногда на большие куски размером от 3 до 8 см. Иногда бульон варят вместе с нутом, иногда нут варят отдельно. Иногда отваренную баранину после варки обжаривают на сливочном масле, а иногда возвращают в процеженный бульон в вареном виде.
В зависимости от местности, в бозбаш кладут основные овощи  — картофель, нут, помидоры, репчатый лук, перец сладкий, каштаны, баклажаны, стручковую фасоль, бамию. Для придания кисло-сладкой нотки в бозбаш вводят фрукты — яблоки, айву, алычу,
а иногда и сухофрукты, такие как курага, чернослив. Для остроты добавляют чеснок и острый перец. В конце варки все варианты бозбаша подкисливают либо лимонным, либо гранатовым соком. И конечно, как в любом закавказком кушанье, используют набор пряной зелени — петрушка, кинза, базилик, укроп.  Этот суп настолько многообразен, что позволяет любому человеку приготовить свой бозбаш, и он будет необычайно вкусен
и ароматен.
Однако существуют определенные правила, соблюдая которые, можно самим приготовить суп, и он будет очень похож на бозбаш, которым вас угостят в любом гостеприимном армянском  доме.
Без рубрики, Блюда из овощей, Основное блюдо

Женский плов

44 комментария

Почему женский? -спросите вы.
Потому что, когда плов готовит муж, он всегда мне говорит — не женское это дело!
При этом мне не запрещается порезать курдюк, отделить мясо от косточек,  почистить и порезать лук, морковь, освободить от шкурок чеснок, помыть рис, подготовить специи и вынести все на тарелках на улицу к мангалу. Правда, разведение огня и выполнение закладки продуктов муж все же осуществляет самостоятельно, но иногда, кричит — Ира, где кипяток? 
Поэтому я практически уже была готова к варке такого не женского блюда, как плов. Но, чтобы не умалять мужского достоинства, я решила приготовить овощной плов, который вряд ли будет интересен мужчинам по причине отсутствия в нем мяса. По первому разу готовить буду небольшое количество — полкило риса, а то вдруг не получится!

Приступим…

Без рубрики, Блюда из овощей, Курица

Китайский салат

16 комментариев

Для приготовления 1 большой миски салата на две очень голодные персны мне потребуется

100 гр. отварного дикого риса  (я брала смесь дикого и белого риса)
1 куриная грудка без костей
1 ст. л. растительного масла
1 грейпфрут
1 стол. ложки зеленого горошка 
1 шт маринованного красного перца
2 ст. л. зелени кинзы
2 ст. л. кедровых орехов
50  — 100 гр. салата (или китайской капусты)
Соль, перец по вкусу, при этом понимая, что заправка будет достаточно солёная.

Читать далее Китайский салат →

Блюда из овощей, Завтрак, Крупы и бобовые, Кухни народов мира, Кухня, Кухонные гаджеты, Технологии

Красное и черное, или пшёная каша с тыквой

Я уже говорила, что не люблю тыкву. Мне не нравится ни тыквенный суп, ни запечёная тыква, но вот о пшёной каше я была очень много наслышана, но не ела никогда. И моей последней надеждой полюбить тыкву было сварить пшёную кашу.

Читать далее Красное и черное, или пшёная каша с тыквой →

Блюда из овощей, Гарниры, Дом, Картофель, Кухни народов мира, Кухня, Кухонная техника, Кухонные гаджеты, Магазины, Рынки, Осень, Основное блюдо, Посуда, Рыба и морепродукты, Технологии, Тушение

Тушёный судак

Я не отношусь к той категории людей, которые в одиночестве могут питаться сигаретами и кофе. Мне, вне зависимости от компании, всё равно хочется есть. Поэтому судак, купленный в магазине, был разделан на филе, а вот с поиском рецепта пришлось повозиться. Мне не хотелось его жарить, а так же не хотелось делать из него котлеты  (или что-то подобное). Хотелось сочного и мягкого. И я нашла у Марата dunduk_culinarподходящий рецепт — судак по-озальски.

Читать далее Тушёный судак →

Баранина, Блюда из овощей, Досуг, Крупы и бобовые, Кто в доме живет, Кухни народов мира, Личное, Магазины, Рынки, Мангал, Муж, Мясо, Осень, Плов, Я

Неспешный разговор

Уже пролетело лето, а меня всё не покидало ощущение чего-то недоделанного. И тут я поняла – мы ни разу этим летом не варили плов. Обычно муж его делает в конце августа на свой день рождения, но в этом году мы уехали в отпуск в Финляндию, а сварить в финской деревне плов у нас не сложилось.

И вот, в эти выходные, я попросила мужа  – давай сварим плов!

Читать далее Неспешный разговор →

Блюда из овощей, Фасоль

Зеленая фасоль, и с чем ее едят

31 комментарий

У меня иногда случается, когда, проходя мимо прилавка, глаза неожиданно останавливаются на каком-то продукте, и я сразу знаю, чего мне хочется из него приготовить. Так было и вчера, когда рядом с зеленью и овощами я увидела фиолетовую стручковую фасоль.  Это невзрачное сокровище скромно лежало рядом с яркими бордовыми помидорами, коричневыми головками лука, пучками зеленой кинзы и фиолетового базилика,  а рядом зажигали стручки красного острого перца. Косички чеснока и плоского красного лука весело украшали прилавок. Но мне из всего этого великолепия покупать нужно было только ее — зеленовато-фиолетовую фасоль. Все остальное уже поспело на даче и ждет моего приезда.
Готовим фасоль

Баклажаны, Блюда из овощей, Гарниры, Горячие закуски, Дом, Закуски, Кухни народов мира, Кухня, Овощи, Огород и сад, Осень, Основное блюдо, Посуда, Рассказы, Холодные закуски

Аджапсандал


Вчера вечером, купив в магазине 5 баклажанов, я не думала ни
о чем конкретном.А утром поняла – буду готовить аджапсандали.
Утро выдалось солнечное и прохладное. В теплице лопались перезрелые помидоры, краснели желто-зеленые перцы, а лук
и чеснок сушились на веранде. Свежая зелень росла на грядке.

Читать далее Аджапсандал →

Баранина, Без рубрики, Блюда из овощей, Мясо, Основное блюдо, Перец сладкий, Помидоры

Думляма в августе

34 комментария

В начале лета я впервые приготовила блюдо, как мне тогда казалось, похожее на думляму. Но один мой уважаемый читатель написал – главной нотой в этом блюде должны быть настоящие помидоры, которые созреют только к августу.

Димляма в августе

Блюда из овощей, Досуг, Закуски, Кухня, Кухонная техника, Кухонные гаджеты, Лето, Личное, Лосось, Магазины, Рынки, Муж, Мы, Основное блюдо, Посуда, Путешествия, Рассказы, Рыба и морепродукты, Рыбалка, Фото, Я

Путешествие в страну озер (Продолжение 3)

Часть 6. Еда.
А что же вы все это время ели? — спросит читатель моего журнала.

Читать далее Путешествие в страну озер (Продолжение 3) →

Без рубрики, Блюда из овощей, Дача, Домашние заготовки, Огурцы

Малосольные огурцы, или флэшмоб

60 комментариев

Это уже напоминает флэшмоб. Юра zmoj прочитал у Люды Ludasandy. Люда прочитала у мамы в старой тетради. Затем я прочитала про малосольные огурцы у Светы  lanamoskalyuk.
Кто еще в этом списке участников, я не знаю. Отзовитесь.
А мне ничего не оставалось делать, как идти на грядку за огурцами, и готовить свои малосольные огурцы.

Малосольные огурцы

Блины, Блюда из овощей, Завтрак, Кабачки, Кухни народов мира, Лето, Тесто

Оладьи из кабачков

Вчера готовила на завтрак мои любимые оладьи из кабачков. Делаются оладьи просто и быстро.
Впрочем, смотрите сами.

Без рубрики, Блюда из овощей, Грибы

Меняем привычки?

108 комментариев

Два дня назад мы с вами разговаривали о наших кулинарных пристрастиях, а также о том, к чему наша душа не лежит. Среди моих гастрономических  предубеждений давно числились авокадо и сырые шампиньоны.
И, несмотря на мое стойкое нежелание есть эти продукты, я все же решилась, прочитав рецепт у    narakeshvara.livejournal.com/92373.html#cutid1  
Получив от него пару ценных советов, я специально купила авокадо, упаковку шампиньонов, веточки мяты, лимон, хорошее оливковое масло, и приступила к эксперименту. Вы знаете, что эксперимент всегда проводится на наименее ценных членах экипажа, но сегодня его пришлось проводить на всей моей семье…


 
Собственно сам салат