Архив метки: Тесто заварное сдобное

Тесто заварное сдобное

Анастасия Ранюк пишет
https://www.facebook.com/anastasia.ranyuk/posts/2606621842933456?comment_id=2606686606260313

Внимание! Тесто )) от Жанна Кулькова:
Тесто заварное сдобное
Я обожаю это тесто. Оно пуховое и невесомое
Сегодня были рогалики с пластовым мармеладом, сосиски в тесте и Хала
Да! Это все я испекла из одного теста
Итак
Заварка
300 гр молока вскипятить и залить им 60 гр муки. Закрыть крышкой и забыть мин на 40
Опара
Берём заварку, добавляем 20 гр сахара и 7 гр сухих дрожжей
Мин 40 под крышкой
Тесто
90 гр желтков
70 гр слив масло
Сахар 40 гр
Соль 8 гр
Мука 480-500 гр
Закидываем все в дежу и замешиваем мин 15.
Далее 1,5 часа с одним сложением (обминкой)
Хотя я предпочитаю 40 мин, сложение и ночь в холодильнике
Ну а дальше, хоть булки, хоть ватрушки)
Из этого кол-ва получается большая хала на 4 жгута и 20 пирожков
Оригинал — Плетенка заварная , но в тесто идут яйца целиком, я добавляю только желтки
Всем Вкусных Пирогов❤️❤️