Кекс с изюмом («Султанский пирог»)

Не всегда источником вдохновения бывают хорошо иллюстрированные книги или кулинарные блоги с картинками. Иногда достаточно полистать старую черно-белую книжку,
и отыскать в ней любимый рецепт. И, что интересно, тиражи тех книг были огромные — 55 000 экз. И это не удивительно — книги тогда печатались на весь Советский Союз, и все равно были
в большом дефиците. Сегодняшние авторы могут только мечтать о такой массовости.
А речь идет о книге «Булочки, пироги, пирожные», автор Ида Сави, изданной в далеком 1980.Вот один из самых простых и любимых мной рецептов кекса. Теперь я понимаю, что этот кекс почти «стандартный», а тогда…


Ингредиенты:

200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
3 — 4 яйца
100 г изюма
2 ст. ложки мелко изрубленных цукатов
2 ст. ложки рубленых орехов
200 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара


Замачиваю на пару минут изюм в кипятке и высушиваю его на бумажном полотенце.
Цукаты и промытый изюм смешиваю с 2 ст. ложками муки.


Муку смешиваю с разрыхлителем.
Мягкое масло (комнатной температуры) взбиваю с сахаром. Продолжая взбивать, вливаю по одному четыре яйца.

В пышный масляно-яичный крем добавляю муку с разрыхлителем. Добавляю изюм, цукаты и крупно изрубленные орехи и смешиваю лопаткой.

Тесто выкладываю в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекаю в духовке при 160 град 60 минут.


Пирог высоко поднимается, поэтому в форме должен быть запас.


Через 5 мин он легко выскакивает из формы.


Осталось только дать ему остыть, посыпать сахарной пудрой и можно ставить чайник.

Очень просто и очень вкусно. Рекомендую.