Вареники, Креветки, Лапшевое тесто, Макароны, Паста, Пельмени, Форель

Игрушки, машинки и тальятелле с соленым лососем

472 комментария

Оказывается, взрослые тоже не могут жить без игрушек.
Когда я была совсем маленькая, у меня не было игрушек у меня были большие кубики. Ну что поделаешь, не любила я кукол. Зато из кубиков я строила города и замки. А еще я обожала играть в песочек. Может быть я хотела стать строителем?…

На прошлой неделе Юра zmoj рассказывал про пирожки из очень необычного теста. Оказалось, что он приготовил его с помощью лапшерезки. Я спросила у Юры, где он покупал такую машинку, и он мне дал адрес —  http://www.webshoping.ru/goods_description/lapsherezki.php.
Я долго выбирала конфигурацию, но ключевым моментом выбора оказались буковые совочки для муки. Совершенно не понимаю, как я жила до этого без них. И вот теперь я счастливый обладатель этой игрушки совочков!!!

Вот они, совочки!

Пока муж разбирается с машинкой, я пойду готовить тесто для приготовления домашней лапши.
Для этого я заранее вынула из холодильника яйца, они должны быть комнатной температуры. Нашла муку, хоть и не из твердых пород пшеницы, но высокого качества «Предпортовая».
Для приготовления лапши на 100 г просеянной муки берется 1 яйцо.

Просеяла 500 г муки. Разбила 5 яиц в миску, добавила щепотку соли и перемешала. На доску всыпала муку горкой, сделала в ней углубление, куда понемногу вливала яйца. Добавила 2 ст.л. теплой воды. Замешала очень крутое тесто. Вымешивала тесто примерно 10 мин.

Готовое тесто подкатала в шар, завернула в пленку и убрала в холодильник на 1 час.

К этому времени у меня уже была собрана машинка. Кстати, ничего сложного, и муж совсем не обязателен.
Она состоит из машинки для раскатки листа лапши (как для лазаньи), с регулировкой зазора между валами, позволяющей раскатывать тесто толщиной от 0,2 до 2,2 мм. Машинка элементарно привинчивается к столу. В комплект входят две насадки с разными профилями для приготовления различного размера лапши, а также насадка для приготовления равиоли.

Итак, приступаем. Совочки видите?

Достаю из холодильника тесто и разрезаю его пополам.

Из первой половины теста хочу попробовать приготовить лапшу различных размеров.
Вначале раскатываю кусок теста на столе до толщины примерно 10 мм, чтобы он смог пролезть между валами машинки. За 5 проходов мой кусок теста становится толщиной 1 мм и длинной во весь стол.

Из первой насадки вылезает лапша среднего размера. С помощью второй насадки изготавливается лапша большего размера. Это уже тальятелле. С помощью третьей получается совсем тонкая лапша. Четвертая почти такая же, но я ее не успела опробовать — кусок теста закончился.
Но готовая лапша начинает слипаться, поэтому я подставила к машинке тарелку с мукой.

Где же ее подсушить? Прошу мужа — придумай мне что-нибудь для сушки лапши.
Ну вот он и придумал! Теперь вся кухня в муке.

Из второго куска я решила приготовить равиоли, но на русский лад. А точнее, с вишней.
Опробовала еще один девайс, входящий в комплект — нож для резки. Очень удобно — не нужно беспокоиться о том, чтобы раскатанный кусок теста пролез в машинку .

Также как и в первый раз раскатываю тесто, после чего разрезаю его на две части. Заправляю оба листа в контейнер, куда должен укладываться фарш для начинки. Но вместо фарша кладу вишню. О Боже, какая-же фигня вылезает! Нет, эта штука совершенно не годится для вареников, она лепит только крохотные плоские квадратики. Ну и ладно, равиоли будут в следующий раз.

В результате тестовых испытаний лапшерезки у меня получился вот такой набор. Внизу слева лапша подсушивалась на тарелке, поэтому она не вытянутая.

Если бы я это делала не первый раз, и не устраивала фотосессию, то весь процесс приготовления занял бы не более 10 мин. Очень удобная игрушка.
И, конечно, заранее я обдумала, что буду готовить.
Мне моя подружка Ленка уже давно говорила, что ей очень нравится рецепт Ники — «Тальятелле с копченым лососем». Вот приблизительно так я и попробую сделать, благо вся готовка займет минут 10.

Мне понадобятся:
Тальятелле свежие  — 500 г
Соленая форель — 200 г
Креветки  — 100 г
Сливки жирные 35% — 500 г
Чеснок — 1 зубчик
Зеленый лук — 4 шт
Сыр пармезан (у меня литовский) — 100 г
Оливковое масло
Зелень петрушки и орегано

Очистила креветки, нарезала форель тонкими полосками, мелко нарубила лук и чеснок, зелень петрушки. Натерла на мелкой терке сыр.

Приготовила широкую кастрюлю для макарон и глубокий и широкий сотейник для соуса. В сотейнике разогрела оливковое масло.
В кипящую подсоленною воду бросила все макароны, невзирая на их размер (кроме совсем мелкой лапши) — не пропадать же добру.

В оливковом масле на сильном огне слегка поджарила лук и чеснок. Макароны проварила пару минут и вынула в сотейник с луком. Добавила остальные ингредиенты и перемешала. Поварила еще пару минут до выпаривания сливок, накрыла крышкой и дала соусу немного впитаться. Мне показался соус немного густым, и я добавила 1 половник воды из под макарон.

На тарелку выложила тальятелле с соусом, сверху посыпала сыром, зеленью петрушки и орегано.

Я не знаю, какой зафиксирован рекорд в книге Гиннеса по поеданию макарон, но мы 500 г макарон на четверых не осилили. Но были уже близки. Это очень вкусно.
Но чеснока я бы положила еще пару зубчиков. И креветок. И еще мидий. Ох, как было бы хорошо эти тальятелле сделать с томатным соусом с мидиями. И еще сделала-бы песто из петрушки с анчоусами. Остановите меня!!!

472 мысли о “Игрушки, машинки и тальятелле с соленым лососем”

  1. Re: Поздравляю с обновой! :о)

    Ну вы и проглоты! :о)
    Я-то думала у тебя самая мелкая лапша осталась, а вы уже всё всосали!

  2. Re: Поздравляю с обновой! :о)

    Ну вы и проглоты! :о)
    Я-то думала у тебя самая мелкая лапша осталась, а вы уже всё всосали!

  3. Re: Поздравляю с обновой! :о)

    Ну вы и проглоты! :о)
    Я-то думала у тебя самая мелкая лапша осталась, а вы уже всё всосали!

  10. И я Вас поздравляю с новой игрушкой!
    У меня тоже есть такая игрушка. Обратили внимание как она сделана: чистый механизм, ничего лишнего, все такое гладенькое, ровненькое, блестючее. Кисточкой обмахнул, тряпочкой протер — и снова все блестит как новенькое.
    Просто Цацка!
    Мы с ней пельмени за 4 часа сделали. Из 1,5 кг фарша. Раньше на это целый день уходило.
    В последний раз я с ней делала Ваш рецепт с грибной лапшой.
    Кстати, так действительно лучше: чуть-чуть подсушить на сковороде перед нарезкой.
    Вроде у Вас это прочитала, а теперь найти не могу:(
    вот здесь рецепт: http://www.crevetka.com/articles/view/347
    Она так быстрее сушится. У нас коты, поэтому открытая сушка противопоказана.
    Ну а совочки-то, совочки…. Это просто отпаад!
    Играйтесь на здоровье!

  11. И я Вас поздравляю с новой игрушкой!
    У меня тоже есть такая игрушка. Обратили внимание как она сделана: чистый механизм, ничего лишнего, все такое гладенькое, ровненькое, блестючее. Кисточкой обмахнул, тряпочкой протер — и снова все блестит как новенькое.
    Просто Цацка!
    Мы с ней пельмени за 4 часа сделали. Из 1,5 кг фарша. Раньше на это целый день уходило.
    В последний раз я с ней делала Ваш рецепт с грибной лапшой.
    Кстати, так действительно лучше: чуть-чуть подсушить на сковороде перед нарезкой.
    Вроде у Вас это прочитала, а теперь найти не могу:(
    вот здесь рецепт: http://www.crevetka.com/articles/view/347
    Она так быстрее сушится. У нас коты, поэтому открытая сушка противопоказана.
    Ну а совочки-то, совочки…. Это просто отпаад!
    Играйтесь на здоровье!

  12. В совочки влюбилась сразу! И вообще, машинка волшебная:)

  13. В совочки влюбилась сразу! И вообще, машинка волшебная:)

  20. Урра:)

    А я в детстве любила кукольную мебель и посуду:)

    В нашей любимой кофейне рядом с работой, поставили на денек отрытый мешок с кофе, бросили туда чашку с блюдцем, и пусть народ радуется.
    Практически все влезли, я так просто руками покопалась, офигительное ощущение. Вот бы куда с таким совочками прийти поиграться:)

  21. Урра:)

    А я в детстве любила кукольную мебель и посуду:)

    В нашей любимой кофейне рядом с работой, поставили на денек отрытый мешок с кофе, бросили туда чашку с блюдцем, и пусть народ радуется.
    Практически все влезли, я так просто руками покопалась, офигительное ощущение. Вот бы куда с таким совочками прийти поиграться:)

  22. У меня красная чашка с блюдцем и тарелка, никому не даю пользоваться-мое! финская,да. А лапшрезку давно хочу, завидую

  23. У меня красная чашка с блюдцем и тарелка, никому не даю пользоваться-мое! финская,да. А лапшрезку давно хочу, завидую

  26. Да вот уже практически звоню, доставки по Питеру только что-то не увидела. Сейчас все выясню.

  27. Да вот уже практически звоню, доставки по Питеру только что-то не увидела. Сейчас все выясню.

  28. Присоединилась)) В понедельник заберу, по Питеру доставки нет. Урра, купила первую, потом насадки докуплю. Прощай, попа моя, навсегда!

  29. Присоединилась)) В понедельник заберу, по Питеру доставки нет. Урра, купила первую, потом насадки докуплю. Прощай, попа моя, навсегда!

  30. С ума сойти! Я думал это адский труд, а всего десять минут:)
    Нельзя меня пускать в кулинарные блоги, нельзя:)))

  31. С ума сойти! Я думал это адский труд, а всего десять минут:)
    Нельзя меня пускать в кулинарные блоги, нельзя:)))

  32. Ну не совсем 10 мин. Все таки повозиться надо — и тесто замесить, и выстоять 1 час в холодильнике, и немного его раскатать перед заправкой в машинку. Но безусловно она очень сильно облегчает жизнь. Этого у нее не отнять:)

  33. Ну не совсем 10 мин. Все таки повозиться надо — и тесто замесить, и выстоять 1 час в холодильнике, и немного его раскатать перед заправкой в машинку. Но безусловно она очень сильно облегчает жизнь. Этого у нее не отнять:)

  34. Поздравляю. Получишь удовольствие:) А если разоришься на муку твердых сортов и не будешь пользоваться сливками — то попа не пострадает!

  35. Поздравляю. Получишь удовольствие:) А если разоришься на муку твердых сортов и не будешь пользоваться сливками — то попа не пострадает!

  46. Макарошки кончились, теперь у нас новый тренд — куриная лапша с равиольками:)

  47. Макарошки кончились, теперь у нас новый тренд — куриная лапша с равиольками:)

Комментарии закрыты.