Каталог, Каталог хлеб, Хлеб

Хлеб

67 комментариев

Здесь собраны все мои удачные и неудачные попытки испечь хлеб.
Сейчас я понимаю немного больше, но четыре года назад я не понимала совсем ничего.
Я бросала, думала, что меня отпустит, но потом принималась печь вновь.
Тот, кто попробовал печь хлеб, никогда не оставит это занятие.

Читать дальше здесь


Оборудование

   
Моя хлебопечка                             Печь NFG


Как я начинала печь хлеб

Дрожжи

   
Дрожжи                                          Про Sekowa


Хлеб в русской печи или хлебопечке?
Вся правда о дрожжах

Хлебные смеси

     
Рижский                                          Его любимый ржаной хлеб

     Ее любимый ржаной хлеб            Ржаной хлеб с изюмом             

     
Бородинский                                  Русский черный хлеб (Смеси)

     Скандинавский (Смеси)               Дарницкий (Смеси)

Ржано-пшеничный

Украинский и столичный     Pane-Maggiore
Украинский и столичный                     Pane-Maggiore

   
Столичный                     Столовый и Дарницкий. Накопление и расчет закваски


Балтийский на бакферменте.

     
Орловский                                      Литовский ржаной заварной

    
Бородинский                                  Ржано-пшеничный простой

     
Колобок, колобок, я тебя съем!    Мой первый ржаной хлеб

Пшеничный
На дрожжах


Хлеб Стопроцентная опара_1_DSC_6219
На 100% опапре


Хлебные зарисовки

Французская булка     Овсяный
Французская булка                       Овсяный

Пита    %d0%ba%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%be%d1%84%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1_dsc_2785Пита                                              Картофельный хлеб

%d0%ba%d0%b0%d0%bb%d0%b0%d1%87%d0%b8-%d0%bc%d0%be%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b2%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b5_dsc_0891     %d0%b1%d0%b0%d0%b3%d0%b5%d1%82-2
Калач московский                          Мгновенные багеты

%d0%ba%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%be%d1%84%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1_dsc_2785     %d0%ba%d0%b0%d0%bb%d0%b0%d1%87-%d0%bc%d0%be%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b2%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9_dsc_2398
Картофельный хлеб                     Калачи московские
    
Нарезной батон                             Еще один Нарезной батон

    
Цюриховский                                 Багеты на старом тесте

     
Хала                                                Тосканский


Бриош, и немного теории. Или наоборот

     
Деревенский                                  Чиабатта без замеса

   
Хлеба на бакферменте                Яичный белый в хлебопечке

    
Деревенский                                              Biga и Pagnotta

    Французский багет                       Paninni

     
Луковый нарезной батон              Цюриховский хлеб

    
Хлебные зарисовки                       Калач сибирский

     Багет из хлебопечки                     Хлеб из цельнозерновой муки

     
Мгновенные багеты                       Грудинка и багет

   
Багет на pâte fermentée                   Французская булка

   
Закон бутерброда                        Фокачча

На закваске

   
Вермонтский                                 Раз, два, три

     
Раз, два, три                                  Нежный
и свиная рулька

67 мыслей о “Хлеб”

  3. Ну тогда просто полюбуйся. А у меня сегодня на хлеб большие планы.

  4. Ну тогда просто полюбуйся. А у меня сегодня на хлеб большие планы.

  7. Насмотрелась, пошла завтракать. Бью себя по рукам, аж больно: тянутся к куску хлеба и всё тут!

  8. Насмотрелась, пошла завтракать. Бью себя по рукам, аж больно: тянутся к куску хлеба и всё тут!

  9. А у меня только старый и черствый. Сегодня буду делать на закваске.

  10. А у меня только старый и черствый. Сегодня буду делать на закваске.

  13. Какой нужный каталог, Ира! Правильно, что сделала, спасибо от читателя:)

  14. Какой нужный каталог, Ира! Правильно, что сделала, спасибо от читателя:)

  15. Ирина, большое спасибо за каталог! Как раз сейчас изучаю ваш журнал по теме выпечки домашнего хлеба.
    В связи с этим вопрос — подскажите, ингридиенты (дрожжи и т.п.) где вы покупаете? есть ли интернет-магазин, где можно приобрести? В нашем городе особого разнообразия нет.
    Ольга.

  16. Ирина, большое спасибо за каталог! Как раз сейчас изучаю ваш журнал по теме выпечки домашнего хлеба.
    В связи с этим вопрос — подскажите, ингридиенты (дрожжи и т.п.) где вы покупаете? есть ли интернет-магазин, где можно приобрести? В нашем городе особого разнообразия нет.
    Ольга.

  23. Отличная подборка, все сразу, не надо искать, спасибо!

  24. Отличная подборка, все сразу, не надо искать, спасибо!

  25. Красота-то какая, ляпота! Аж аромат прочувствовала!
    Ира, у тебя получается классный хлеб!

  26. Красота-то какая, ляпота! Аж аромат прочувствовала!
    Ира, у тебя получается классный хлеб!

  29. Ух ты, сколько разного хлеба ты уже напекла, хозяюшка и мастерица!
    А заглавная фотка поста, с французским багетом — такие кокетливые багетики, на балеринские пуанты похожи 🙂

  30. Ух ты, сколько разного хлеба ты уже напекла, хозяюшка и мастерица!
    А заглавная фотка поста, с французским багетом — такие кокетливые багетики, на балеринские пуанты похожи 🙂

  31. хлеб не люблю…. но фото этих багетов вызвало бурное слюноотделение.
    в очередной раз радуюсь, что нет духовки 🙂
    а в аэрогриле такое не испечь 🙂

  32. хлеб не люблю…. но фото этих багетов вызвало бурное слюноотделение.
    в очередной раз радуюсь, что нет духовки 🙂
    а в аэрогриле такое не испечь 🙂

  33. Ого! Ира, а ведь колоссальный же труд! Смотри, какой каталог получился!

  34. Ого! Ира, а ведь колоссальный же труд! Смотри, какой каталог получился!

  35. Аплодирую стоя! Красота-то какая!
    Ирина. pir4ik59

  36. Аплодирую стоя! Красота-то какая!
    Ирина. pir4ik59

  37. Даже я, практически никогда не евшая хлеб, захотела его, глядя на картинку. 🙂

  38. Даже я, практически никогда не евшая хлеб, захотела его, глядя на картинку. 🙂

  41. *выныривая из очередной поездки* вот это каталожек, вот это я понимааааю :)))
    я тебя робею, Ирочка, мне такое и не снилось…

  42. *выныривая из очередной поездки* вот это каталожек, вот это я понимааааю :)))
    я тебя робею, Ирочка, мне такое и не снилось…

  47. после твоих слов поняла, что в каталог не вошли еще два года выпечек. Пришлось дополнять. Так что спасибо:)

  48. после твоих слов поняла, что в каталог не вошли еще два года выпечек. Пришлось дополнять. Так что спасибо:)

Комментарии закрыты.