— Принеси мне елочные игрушки!
— А у нас что, уже Новый Год?
Если бы не очередное фотозадание на тему «Праздничная выпечка», я бы и не вспомнила, что пора печь Рождественские кексы.
Читать далее Рождественские кексы
Бриош, и немного теории. Или наоборот.
Сколько раз мои попытки испечь хлеб терпели неудачу! Сколько раз я пыталась "перевести" указанное в рецепте количество живых дрожжей в сухие, или наоборот. Часто я не понимала, зачем нужен рецепт опарного теста, когда есть рецепт безопарного. Иногда мой хлеб хорошо поднимался, а потом опадал. Но случалось и такое, что у него срывало крышу. Да и где хранить эти капризные дрожжи?
И вот, после долгих поисков, на сайте Хлебопечка я нашла простые и внятные ответы на свои вопросы. И, самое главное, я поняла, что только собственный опыт и многократные попытки помогут разобраться в таком непростом деле, как приготовление теста.
Запишу для себя некоторые выдержки из Теории, но, может быть, и вам они пригодятся?
Чизкейк
Я так и не нашла в мегасупермагазине "Твой Дом" 20-см форму. Я облазила все полки с формами для выпечки, но самая маленькая оказалась 24 см., пришлось купить ее.
Но зато какая это форма! В отличие от моих старых, у этой донышко имеет углубление, куда вставляется разъемная часть, что позволяет удерживать содержимое от самовытекания.
А форма мне понадобилась для того, чтобы попробовать испечь торт чизкейк. Я уже делала миничизкейки, но, согласитесь, пирожные не выглядят так празднично, как большой красивый торт. Пропорции были взяты из рецепта миничизкейков, и немного откорректированы по Лениным
Радужная форель
Мы с мужем едем в Рузу, мы не торопимся, и никаких особых дел у нас нет.
— Давай заедем в рыболовный магазин, — предлагает муж.
— Зачем? — не понимаю я. У нас же все есть.
— Посмотрим снасти для зимней рыбалки!
— Неееееет!!!!!!!
И хотя я очень, ну просто очень люблю ловить рыбу, но представить себя зимой, в ватнике, жопой в сугробе, на страшно потрескивающем льду я ни за что не готова.
Но свежей рыбы хочется, а браконьеры рыбаки, кажется, в отпуске …
Уже в Москве я загляделась на радужную форель. 353 рубля за живую рыбу вполне себе низкая цена.
— Поймайте мне, пожалуйста, три рыбки, — нежно прошу продавца.
Продавец уходит на рыбалку, а я сразу же задумалась о том, как мне ее приготовить.
Читать далее Радужная форель
Минестроне с вялеными томатами
-
Недавно купила декабрьский номер журнала Гастрономъ,а к нему прилагался бонус — тоненькая книжица «Лучшие рецепты Гастрономъа за 10 лет».
Ну как тут было не приготовить минестроне, да еще по «лучшему рецепту»!
Никаких НО!
Вчера здесь я высказывала сомнения, а сегодня я уже точно знаю — булочки получаются просто волшебные. И никаких НО! Просто все дело было в дрожжах.
Витые булочки
У Люды mariana-aga я давно присмотрела рецепт латвийских витых булочек.
Люда приводит рецепт, расчитанный на приготовление шести булочек, но на четырех моих едоков испечь шесть булочек было равносильно участию в боях без правил, причем нокаут мне был бы гарантирован. Поэтому, чтобы меня не побили, я решила на пробу испечь 12 булочек, а там посмотрим.
Зов крови
Пятница.
По пятницам мы едем на рынок за мясом, молоком и за овощами. В пятницу я готовлю обед на пару дней.
На рынке среди рядов овощей и фруктов я увидела огромные желтые продолговатые плоды айвы.
— Наверное, нового урожая, — подумала я.
Еще не зная, зачем мне айва, я купила две штуки, а уже дома бросила ее в холодильник.
Но была пятница, и нужно было успеть сварить суп, приготовить второе, испечь халу булочек, а на следующий день, в субботу, уже ничего не готовить, зажечь две свечи, и застелить скатертью стол, и пригласить всех обедать. Так положено.
Индейка с рисом
— Ира, а что у нас сегодня на ужин? — интересуется муж.
— Индейка.
— *Разочарованное. Уууууу….
Сон
И снится мне сон о том, как я написала новый пост о твороженном тесте. И о том, как я уже не успеваю отвечать на все новые комменты, и эта запись вызывает у читателей огромный интерес, и мне очень приятно. И вдруг я понимаю, что этот мой пост тупо скопирован у другого автора, и вот-вот все поймут, что это плагиат, и мне от этого ужасно стыдно — я ведь не хотела!
Проснулась в холодном поту и метнулась писать опровержение, а никакого твороженного теста поста и нет. Ну, раз так, то пойду делать.
Не лагман
-
Мне не всегда удается использовать для приготовления супа свежее мясо.
Бывает и так, что я достаю из морозильника кусок мяса, подписанный заботливой маминой рукой, где на липкой ленте значится — баранина для супа.
Я его немного размораживаю, чтобы разъединить косточки, и заливаю холодной водой. Я буду варить суп.Проходит три часа, и красный бульон готов.
— Почему красный? — недоумевает мой читатель.
— Потому, что я варила его с вялеными помидорами. От них бульон приобретает очень красивый цвет.
— А какой суп ты будешь варить?
— Лагман!
— Но лагман ведь не так делается! Чтобы приготовить лагман, нужно вначале пожарить курдюк, вытопить весь жир, обжарить в нем раздавленные зубчики чеснока, а затем их вынуть. И потом в этом жире обжарить кусочки баранины. А у тебя ведь мясо вареное!
— Ну, значит, это будет не лагман…
Происки
Не могу ответить ни на один коммент — у меня они не записываются. Это ЖЖ глючит?
Райские яблочки
Помогите пожалуйста выбрать лучшую фотографию на тему : фотография чашки
которую отправлю на суд фуд-фотографов на ФМ
Ромовый кекс
— А что у нас к чаю? — интересуется муж сладкоежка.
— Я испеку ромовый кекс , ты не возражаешь? — отвечаю я.
Сладкая говядина
Вечером, простояв пару часов в пробке после десятичасового рабочего дня, думаешь лишь о том, как побыстрее принять душ, выпить пятьдесят (сто, стопитьдесят) грамм, что-нибудь забросить в топку и побыстрее уснуть до следующего кошмарного дня. Такой ритм жизни совсем не располагает к творчеству на кухне.