Рыбная солянка

Давно ли Вы ели сборную солянку? Нет, недавно!  А рыбную? Давно? Уже забыли, как ее готовить?!
Ну тогда давайте вспоминать вместе…

Я давно хотела приготовить рыбную солянку. Для нее можно использовать любую свежую рыбу, но желательно крупную и без костей. Подойдет форель, семга, осетрина, судак.
Для рыбной солянки нам нужно на 500 гр рыбы 4-5 соленых огурцов, 2-3 луковицы, 1-2 помидора, растительное масло для зажарки, 2 стол. ложки томата-пюре, маслины, каперсы и лимон.

Нам также понадобятся коренья и специи для приготовления бульона. Морковь, лук, корень сельдерея, лавровый лист, перец горошек и душистый, соль и сухие травы для супа.

Рыбу очистить от чешуи, вынуть внутренности, из голов вынуть жабры. Рыбу разделать на филе, Головы, хвосты, плавники и кости сложить в кастрюлю, залить холодной водой и, после снятия пены, добавить соль, коренья, лук, и специи. Варить при слабом кипении 30 — 40 мин. Кстати, лук я только мою, отрезаю корешки, но не очищаю от шелухи. Бульон получится приятного цвета.

А тем временем приготовим заправку.

Рассол из соленых огурцов не выливаем, нам он еще понадобится.

Соленые огурцы очищаем от шкурки и мелко режем.

Нарезаный лук слегка обжариваем на растительном масле, добавляем огурцы, томат-пюре, и подливаем 2 половника огуречного рассола (или бульона).

В полученную заправку добавляем соль, перец, лавровый лист, и тушим 10 — 15 минут.

Через 10 -15 мин. добавляем порезаные помидоры.

Филе рыбы и готовую заправку складывем в суповую кастрюлю.

Из готового бульона вынимаем головы. Коренья и специи вынимаем шумовкой.

Бульон процеживаем через мелкое сито, и заливаем им рыбу с заправкой. Доводим суп до кипения, и варим 15 мин на медленном огне.

В тарелку добавляем маслины, каперсы и очищенную дольку лимона. Посыпаем мелко нарезаной зеленью петрушки. Выкладываем 3-4 кусочка рыбы и заливаем горячим супом.
Приятного аппетита!

14 мыслей о “Рыбная солянка”

  1. Ириш, как же вкусно! Я совсем забыла, что есть рыбная солянка, спасибо, что напомнила!

    1. Я сама забыла! Накупила кучу рыбы, полезла в книжку и вспомнила. Очень вкусное блюдо!

    2. А я недавно делала, но опять хочу!Я могу её хоть каждый день есть.А ещё так красиво изложено-выложено!:)

      1. Я еще не научилась делать фото красивые. А с солянкой уже давно дружу.

        1. Ты нашла очень удачные ракурсы, великолепная посуда,
          уютный дом.Достойно!А совершенству пределов нет.:)

  2. Уважаемая Ирина. Большое спасибо за хорошее блюдо. Как всегда, всем очень понравилось. Загляни , пожалуйста , на мой сайт, жду твой комментарий.

  3. Уважаемая Ирина. Большое спасибо за хорошее блюдо. Как всегда, всем очень понравилось. Загляни , пожалуйста , на мой сайт, жду твой комментарий.

Комментарии закрыты.