Приходит к мужику товарищ: — Ты почему не кушаешь? — Да я язва у меня, доктор запретил. На следующий день приходит опять и видит: мужик все ест и запивает водкой. — Тебе ж нельзя, доктор запретил. — А я ему дал 100 рублей, и он мне все разрешил.
У нас тут у всех болят суставы, и я стала стараться заменить мясные бульоны на овощные. Поэтому сегодня суп будет буквально из подножного корма. Но уверяю вас — никто даже не заметит подмены, если варить его по этому рецепту.
А еще на грядке вырос щавель, так что на обед будет щавелевый суп.
Для приготовления 3,75 литра овощного бульона использую следующий набор овощей:
60 мл растительного масла
115 г репчатого лука
115 г нарубленного лука порея
60 г нарубленного сельдерея
60 г нарубленной зеленой капусты
60 г нарубленной моркови
60 г нарезаных помидоров
3 раздавленных зубчика чеснока
4,25 л холодной воды
1 острый перчик
Саше де’эпис
2-3 веточки петрушки, 0,5 ч.л. свежего или сухого тимьяна, 0,5 ч.л. дробленого черного перца, 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. семян фенхеля, 3 гвоздички
Оливковое масло
Вначале нагреваю в кастрюле с толстым дном оливковое масло. Затем выкладываю все нарезанные ингредиенты, накрываю кастрюлю крышкой и припускаю их 5 минут.
3 раздавленные зубчика чеснока, мелко нарезанные лук и морковь.
Добавляю к ним нарезанные сельдерей, капусту и картофель, а также помидор.
Припущенные овощи заливаю 4,25 л холодной воды, добавляю саше де’эпис и варю на тихом огне 40 минут.
Через 40 минут процеживаю бульон. Чтобы товар не пропадал, продавливаю отваренные овощи через сито, проливая их несколькими половниками овощного бульона.
Вот такой получается красавец, теперь можно и щавелевый суп варить.
Для 3,5 литров щавелевого супа
1 головка репчатого лука
1 морковь
5 картофелин
800 г свежего щавеля
2 ст.л. оливкового масла
В тарелку:
1 сваренное вкрутую яйцо
сметана
Нарезанные кубиком 5 картофелин бросаю в бульон и варю 15 минут.
1 головку репчатого лука и 1 морковь обжариваю на оливковом масле.
Добавляю к ним крупно нарезанный щавель. Вливаю 1 половник овощного бульона, накрываю крышкой и припускаю 3 минуты.
Когда щавель слегка поник и пустил сок, опускаю его в бульон с картошкой.
Готовлю 5 минут и выключаю огонь. Даю супу настояться под крышкой 15 минут.
Сваренные вкрутую яйца нарезаю крупными кусочками. А то и так мяса в супе нет — должно же хоть что-то там плавать!
Соль, перец, сметана, черный хлеб и можно пробовать.
Мама: — Замечательный суп!
Муж — Ир, а где в супе мясо?
Я — Так тебе же доктор запретил!!!
Так смотри — я именно так и делаю! Сначала овощной бульон, процеживаю, выжимаю. А потом отдельно жарю овощи и снова в бульон.
Так смотри — я именно так и делаю! Сначала овощной бульон, процеживаю, выжимаю. А потом отдельно жарю овощи и снова в бульон.
Ира! Прости! Я ж любуюсь картинками, а в текст рецепта вчитываюсь, только когда собираюсь приготовить. ))
Ира! Прости! Я ж любуюсь картинками, а в текст рецепта вчитываюсь, только когда собираюсь приготовить. ))
Да ладна:))
Да ладна:))
Аааах, я очень люблю щи щавелевые, но никогда сама не готовила. Теперь буду знать, как их варят. Спасибо!
Аааах, я очень люблю щи щавелевые, но никогда сама не готовила. Теперь буду знать, как их варят. Спасибо!
читаю каменты.
насколько я знаю, при подагре щавель нельзя.
обязательно уточните. он даже противопоказан.
а так суп супер.
а зачем щавель припускать?
читаю каменты.
насколько я знаю, при подагре щавель нельзя.
обязательно уточните. он даже противопоказан.
а так суп супер.
а зачем щавель припускать?
Я тут запуталась с этими болячками — у кого -чего… Кому мясной, кому овощной, так что пусть едят, что дают:))
Вот и мама говоррит — так бросай! А мне кажется, что если припускать — то вроде покислее.
Я тут запуталась с этими болячками — у кого -чего… Кому мясной, кому овощной, так что пусть едят, что дают:))
Вот и мама говоррит — так бросай! А мне кажется, что если припускать — то вроде покислее.
Да ладна, Юль, неужели никогда не варила? Тогда срочно беги за щавелем:)
Да ладна, Юль, неужели никогда не варила? Тогда срочно беги за щавелем:)
надо попробовать будет припустить. я покислее как раз люблю.
но вот точно — щавель при подагре нельзя совсем.
особенно в обострения.
придется тебе отливать часть бульона и делать другой.
\жалеет\
и наваристые бульоны нельзя.
я сейчас приятелю позвонила, он аж по телефону ощутимо руками замахал про щавель.
надо попробовать будет припустить. я покислее как раз люблю.
но вот точно — щавель при подагре нельзя совсем.
особенно в обострения.
придется тебе отливать часть бульона и делать другой.
\жалеет\
и наваристые бульоны нельзя.
я сейчас приятелю позвонила, он аж по телефону ощутимо руками замахал про щавель.
Пошла на рынок после работы. 2 больших пучка щавеля и 1 черемши — 350 рублей) Завтра будет зеленый борщ!
Пошла на рынок после работы. 2 больших пучка щавеля и 1 черемши — 350 рублей) Завтра будет зеленый борщ!
Ага, как в сказке: есть ела, а как готовят не спрашивала :)))
У мамы так вкусно получалось, а я до замужества вобще не готовила.
Ага, как в сказке: есть ела, а как готовят не спрашивала :)))
У мамы так вкусно получалось, а я до замужества вобще не готовила.
Даже не соображу — дорого это, или дешево. Но в Москве тоже дорого стоит, а уж настоящая черемша вообще редкость. Так что, пусть супчик будет хорошим:)
Даже не соображу — дорого это, или дешево. Но в Москве тоже дорого стоит, а уж настоящая черемша вообще редкость. Так что, пусть супчик будет хорошим:)
Супчик готов! Красивый и вкусный. Мечта!
Супчик готов! Красивый и вкусный. Мечта!
а я уже много лет только овощные супы и варю))
ничуть не хуже мясных получаются.
как говорится, и вкусно, и полезно.
а я уже много лет только овощные супы и варю))
ничуть не хуже мясных получаются.
как говорится, и вкусно, и полезно.
дорого… можно намного дешевле купить)если че, я покупаю не на самом дешевом рынке Москвы — Лефортовском, а лучше у бабушек у метро))
дорого… можно намного дешевле купить)если че, я покупаю не на самом дешевом рынке Москвы — Лефортовском, а лучше у бабушек у метро))
А вот если оттуда убрать капусту и добавить светлую, ситцевую такую свеклу, то у меня это называется постный зеленый борщ, самое любимое блюда в нашей семье.
А вот если оттуда убрать капусту и добавить светлую, ситцевую такую свеклу, то у меня это называется постный зеленый борщ, самое любимое блюда в нашей семье.
Какая ты молодец! Вот его я завтра и сварю:)
Какая ты молодец! Вот его я завтра и сварю:)
Еще я щавель не тушу, так бросаю, и добавляю зеленый лук. Но это уже варианты, если постный, то можно и протушить.
Еще я щавель не тушу, так бросаю, и добавляю зеленый лук. Но это уже варианты, если постный, то можно и протушить.
Обожаю щавелевый суп… Только я его готовлю из шпината, т.к. щавеля у нас нет… 😉
Обожаю щавелевый суп… Только я его готовлю из шпината, т.к. щавеля у нас нет… 😉
А где пирожки из щавеля?
А где пирожки из щавеля?
А фету добавлять?
А фету добавлять?
Алис, посади:))
Алис, посади:))
Я раньше даже и смотреть не хотела в их сторону, а сейчас — любимый бульон:)
Я раньше даже и смотреть не хотела в их сторону, а сейчас — любимый бульон:)
У меня он на грядке, поэтому лавно уже не покупала.
У меня он на грядке, поэтому лавно уже не покупала.
Ой, Ирина, спасибо большое за этот суп, у меня он так прижился! все время просят!
Ой, Ирина, спасибо большое за этот суп, у меня он так прижился! все время просят!
Я очень рада, что понравилось.
Я очень рада, что понравилось.