Без рубрики

Майонез домашний

72 комментария

Раньше в рецептах Гастрономъ писали — "майонез", а теперь пишут "майонез домашний".
Вот такой рецепт опубликован в последнем 12 номере. А если еще учесть, что впереди нас ожидают длинные Новогодние и Рождественнские праздники, то майонез нам очень пригодится.

Из этого количества должно получиться 10 порций майонеза. Каждая порция "весит" 258 ккал.
 
250 мл оливкового масла
5 яичных желтков
1 ст.л. готовой горчицы
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. 9% уксуса
зелень по вкусу
венчик

Способ приготовления
Желтки перелить в миску, смешать с солью, сахаром, уксусом и горчицей. Взбить венчиком до получения однородной массы.
Не прекращая взбивать, добавить по каплям а затем вливать тоненькой струйкой масло до нужной консистенции.
Добавить в майонез 2 ст.л. крутого кипятка. и перемешать — майонез получится более плотным. 

Если добавить щепотку порошка кари, то получится майонез ярко желтого цвета,
если добавить 0,5 ч.л. томатного пюре — розовый,
а если положить 1 ст.л. перетертого укропа — нежно зеленый.

Совет от меня — все ингредиенты должны быть одинаковой температуры.

UPD. Я еще не пробовала приготовить майонез по этому рецепту. Если кто-нибудь раньше будет делать — напишите, плиз, что получится:)

72 мысли о “Майонез домашний”

  3. Доброе утро )))

    Доброе! Я твою фотку у Лили видела:) Ты там в новом прикиде!

  4. Доброе утро )))

    Доброе! Я твою фотку у Лили видела:) Ты там в новом прикиде!

  7. А он по вкусу похож на магазинный?

    Я для себя в последнее время все йогуртом домашним заливаю, но домочадцы против )) требуют майонеза.

  8. А он по вкусу похож на магазинный?

    Я для себя в последнее время все йогуртом домашним заливаю, но домочадцы против )) требуют майонеза.

  9. Re: Доброе утро )))

    я ее тоже спалю, как она танцевала )))

  10. Re: Доброе утро )))

    я ее тоже спалю, как она танцевала )))

  11. ааа так вы еще такой не пробовали? неее, тада я подожду )))

  12. ааа так вы еще такой не пробовали? неее, тада я подожду )))

  19. Вот и я тоже — только добавляю в него горчицы чуток, соли и коричневого сахара. Очень похоже на майонез выходит, чаще всего никто и не догадывается вообще:)

  20. Вот и я тоже — только добавляю в него горчицы чуток, соли и коричневого сахара. Очень похоже на майонез выходит, чаще всего никто и не догадывается вообще:)

  25. Спасибо, я обязательно попробую. Но приготовить «настоящий» майонез — это моя никак не реализованная идея фикс:)

  26. Спасибо, я обязательно попробую. Но приготовить «настоящий» майонез — это моя никак не реализованная идея фикс:)

  35. Ирина, я готовила майонез неоднократно по разным рецептам, лучше всего делать быстрый, пара минут и все готово. Он получается как раз плотный, а если добавить кипяток, то более кремовый.
    Вот тут рецепты с фото

    http://www.foodclub.ru/detail/8416/ быстрый домашний майонез
    http://www.foodclub.ru/detail/6751/ чесночный майонез
    http://www.foodclub.ru/detail/6680/ горчичный майонез
    http://www.foodclub.ru/detail/4926/ майонез из перепелиных яиц

  36. Ирина, я готовила майонез неоднократно по разным рецептам, лучше всего делать быстрый, пара минут и все готово. Он получается как раз плотный, а если добавить кипяток, то более кремовый.
    Вот тут рецепты с фото

    http://www.foodclub.ru/detail/8416/ быстрый домашний майонез
    http://www.foodclub.ru/detail/6751/ чесночный майонез
    http://www.foodclub.ru/detail/6680/ горчичный майонез
    http://www.foodclub.ru/detail/4926/ майонез из перепелиных яиц

  37. Домашний майонез когда то давно пробовала …но результат мне не понравился. Я лучше магазинного немножечко положу в салатик:)

  38. Домашний майонез когда то давно пробовала …но результат мне не понравился. Я лучше магазинного немножечко положу в салатик:)

  41. У тебя нет хорошей ссылки на нормальный рецепт? Просто у меня нет других вариантов!

  42. У тебя нет хорошей ссылки на нормальный рецепт? Просто у меня нет других вариантов!

  43. если блендером — то у ньюваса выше нормальный способ, а если венчиком — то на глаз: один желток, щепотка соли, горчица не обязательна, но с ней легче (не больше пол ч.л.). начать взбивать, по капле добавлять рафинированное растительное масло. Потом добавлять тоненькой струйкой. Масла должно уйти около 150 мл. Потом добавить столовую ложку уксуса или лимонного сока и перемешать.

  44. если блендером — то у ньюваса выше нормальный способ, а если венчиком — то на глаз: один желток, щепотка соли, горчица не обязательна, но с ней легче (не больше пол ч.л.). начать взбивать, по капле добавлять рафинированное растительное масло. Потом добавлять тоненькой струйкой. Масла должно уйти около 150 мл. Потом добавить столовую ложку уксуса или лимонного сока и перемешать.

  45. Машенька, отличная подборка! Все прочитала и беру за основу все твои рецепты. Ну вот скажи мне, зачем они в Гастрономе публикуют непроверенные варианты? Или все же попробовать?

  46. Машенька, отличная подборка! Все прочитала и беру за основу все твои рецепты. Ну вот скажи мне, зачем они в Гастрономе публикуют непроверенные варианты? Или все же попробовать?

  49. Я уже делала практически так же http://moyugolok.livejournal.com/182172.html#cutid1
    но мне совсем не понравилось. Он у меня получился желтый и горький. Наверное это от оливкового масла. Нужно мне попробовать с простым подсолнечным.
    Странно, что Гастроном публикует непроверенные рецепты.

  50. Я уже делала практически так же http://moyugolok.livejournal.com/182172.html#cutid1
    но мне совсем не понравилось. Он у меня получился желтый и горький. Наверное это от оливкового масла. Нужно мне попробовать с простым подсолнечным.
    Странно, что Гастроном публикует непроверенные рецепты.

Комментарии закрыты.