Что-то опять захотелось в Прованс

Я никогда не видела, как цветет лаванда, и никогда не была в Провансе. Во многих красивых местах была,
а вот в Провансе не довелось!
С чем у вас ассоциируется Прованс? У меня — с хрустящей корочкой свежеиспеченого багета, с запахом
тимьяна и розмарина, тучными стадами круглых кудрявых овечек, терпким послевкусием вина, нежно-фиолетовым цветом.
Но, если нельзя, но очень хочется попасть в Прованс, то можно попробовать организовать его
и у себя дома.

Для этого нужно съездить на рынок, купить два кустика тимьяна (один обычный, а другой
с лимонным запахом),
и посадить их в горшок. Тогда всю долгую русскую зиму можно будет отрывать свежую веточку
и добавлять его в салаты, супы и мясо.
Еще я купила семена базилика, которые тоже посажу в горшочек перед окном. Он, правда, всходит медленно,
но через пару месяцев будет свой базилик. Ну, чем вам не прованские травы?  

Вот что пишут на Укрспеции о тимьяне:

Интересно использование лимонного тимьяна в классическом французском (а точнее гасконском)
продукте «конфи» (confit) — так называют своеобразные консервы из утки, гуся или свинины.
Мясо для конфи сначала засаливают, чтобы удалить воду, затем долго тушат на самом маленьком огне
 в собственном жиру, пока оно не станет нежным, тающим во рту, охлаждают, кладут в глиняный горшок
 и заливают жиром, чтобы перекрыть доступ воздуха. В процессе созревания мясо приобретает
совершенно новый вкус и запах и может храниться в холодном месте довольно долго. Конфи жарят
 на сковороде или на гриле до хрустящей корочки и подают, например, с жареными белыми грибами,
запеченным в сливках картофелем и бутылочкой доброго красного гасконского вина из Бержерака,
Бюзе или Сен-Моне.

Свежие и сушеные листья и молодые побеги всех видов тимьяна используют, подобно майорану,
в блюдах из гороха и фасоли, а также при изготовлении колбас. Тимьян — одна из главных ароматических
 трав французской кухни и обязательно включается в «букет гарни» и «травы Прованса»

Тимьян (чабрец) применяют в официальной медицине в виде отвара и жидкого экстракта как отхаркивающее
 средство при катаре верхних дыхательных путей, бронхитах, пневмонии, как болеутоляющее —
при радикулитах и невритах, как лактогенное, при гинекологических заболеваниях. Наружно для ароматических ванн, компрессов и примочек. Экстракт тимьяна входит в состав «Пертуссина»
— препарата от кашля.

Хранить высушенный тимьян (чабрец) следует в сухом темном месте в плотно закрытой фарфоровой
или стеклянной посуде.

Тимьян полностью раскрывает свой аромат при длительной тепловой обработке, поэтому его кладут
в самом начале приготовления.

Еще я купила кустик розмарина. Куда его сажать я еще не придумала, поэтому пока поселила его жить в теплицу.

Читаю про розмарин.
Долговечный кустарник, используется 20-25 лет. Эксплуатацию начинают со второго-третьего года
после посадки. Выдерживает морозы до -16°, при более низкой температуре замерзает.
Очень требователен к освещению. При затенении и влажной погоде содержание эфирного масла резко падает.
Растет на самых различных почвах, исключая избыточно увлажненные.

Придется сегодня найти под него большой горшок и тащить его в дом — у нас сто пудов зимой замерзнет!

Розмарин обладает сильным, ароматным, сладковатым камфарным запахом, напоминающим запах сосны,
и очень пряным и слегка острым вкусом. В небольшом количестве они добавляются к овощным супам
и блюдам, в салаты, мясные фарши, к жареному мясу, жареной птице, к грибам, вареной рыбе,
краснокочанной и белокочанной капусте и к маринадам. Придают приятный вкус мягким сырам, картофелю,
мясу дичи, рыбе и яичному тесту. Оригинальный вкус приобретают с добавлением розмарина блюда
из ягнятины, гуляш из говядины, баранина и томатный суп, а также говядина, баранина и телятина,
приготовленные на гриле.

Багет я правда не испекла, но обещанный хлеб на живой молочной сыворотке выглядит очень симпатично.

Ах, какой же вкусный получился хлеб! Какая корочка, какой мякиш — полный улет!

Осталось еще погулять по лавандовому полю, где бегают круглые белые овечки огороду, и можно уже
никуда и не ехать.
А может завести мне круглую белую овечку и потом ее съесть???

Но, все равно, иногда так хочется в Прованс…

105 мыслей о “Что-то опять захотелось в Прованс”

  1. и я очень хочу в Прованс. Опять 🙂 Мы там побывали в Майе и я влюбилась! Неописуемый край…

    1. Да, я помню, читала твой отчет.
      зы. Какое красивое у тебя получилось новое слово — Майе:)

  2. и я очень хочу в Прованс. Опять 🙂 Мы там побывали в Майе и я влюбилась! Неописуемый край…

    1. Да, я помню, читала твой отчет.
      зы. Какое красивое у тебя получилось новое слово — Майе:)

  3. Ароматно!
    *С чем у вас ассоциируется*
    Столица Прованса — Марсель.
    В переводе означает порт (гавань) Аллаха.

      1. История:)
        Прованс сначала был берберский, потом иудейский, потом мусульманский. Начиная с 19-го века все опять повторяется.

          1. Ходил-гулял только в Авиньоне. Все остальные города — проездом. Очень понравилось. Там много небольших музеев — очень специализированных и по всякой тематике

  4. Ароматно!
    *С чем у вас ассоциируется*
    Столица Прованса — Марсель.
    В переводе означает порт (гавань) Аллаха.

      1. История:)
        Прованс сначала был берберский, потом иудейский, потом мусульманский. Начиная с 19-го века все опять повторяется.

          1. Ходил-гулял только в Авиньоне. Все остальные города — проездом. Очень понравилось. Там много небольших музеев — очень специализированных и по всякой тематике

  5. Тоже мечтаю о Провансе))) и также — первая ассоциация — это лаванда..

    1. Я запах хорошо знаю, а вот живьем никогда не видела.
      Мне кажется, что там такая тихая, спокойная размеренная жизнь. А здесь все как улей жужжит…

  6. Тоже мечтаю о Провансе))) и также — первая ассоциация — это лаванда..

    1. Я запах хорошо знаю, а вот живьем никогда не видела.
      Мне кажется, что там такая тихая, спокойная размеренная жизнь. А здесь все как улей жужжит…

  7. » Как я опять хочу в Париж
    А вы там уже были?
    Нет, но я вчера туда хотел»:-)

    Была тоже мысль в этом году напровансить на даче. Дома посадил базилик, чабрец, тархун, мяту и мелиссу лимонную. Условия дома были неплохие, но взошли только чабрец и базилик. Сажали в конце мая, так как много времени отняли томаты и горькие перцы чили(раскапризничались — три раза сажал семена).
    В итоге на грядке чабрец вырос около 10 см, а базилик до 20, но такой стройненький и худенький.
    Мята периодически выглядывала в разных частях(самосев),а мелисса(раньше росла как сорняк)в этом году исчезла.
    Порадовала опять только душица(как и прошлый год): насушил и листья(использовать как орегано) и цветы(использовать как чай). На следующий год решили выделить грядку под траву-мураву: мята, мелисса,душица, зверобой(пучок насушил с огорода(вырос сам).
    Тархун, базилик, шалфей, майоран, чабрец, чабер(джамбул) покупаю у индусов, поэтому сажать наверное не буду. Очень много еще и других травок, их и попробую посадить:-)

        1. 10 белых за полчаса, и сыроежки, и опята. Лес еще живой, прохладный, так здорово.
          Что касается травок — сельдерей, петрушка и укроп — вот мои основные. Базилик растет медленно, а мята, зараза, как сорняк на моей альпийской горке. Но муж ее холит и лелеет для бани, а так бы я ее нафиг давно всю повыдергала бы:) Мелисса у меня тоже куда-то делась, и эстрагон пропал. А семена джамбула мне привезли из Алма-Аты, но они не взошли. Так и живем. .

          1. Это я напротив дома хожу, там хоть и бурелом, но не заблудишься. А муж уже позвонил из Домодедово — едет, ура. Завтра уговорю его поехать в настоящий лес, я так думаю:)

          2. Ну вот, а ты переживала:-) На фига нам сдались гречанки не наши, когда у нас есть наши вы:-))

          3. А я буду обходиться китайскими опятами(мороженные, но запах как у лесных) и шиитаке сушеными.

  8. » Как я опять хочу в Париж
    А вы там уже были?
    Нет, но я вчера туда хотел»:-)

    Была тоже мысль в этом году напровансить на даче. Дома посадил базилик, чабрец, тархун, мяту и мелиссу лимонную. Условия дома были неплохие, но взошли только чабрец и базилик. Сажали в конце мая, так как много времени отняли томаты и горькие перцы чили(раскапризничались — три раза сажал семена).
    В итоге на грядке чабрец вырос около 10 см, а базилик до 20, но такой стройненький и худенький.
    Мята периодически выглядывала в разных частях(самосев),а мелисса(раньше росла как сорняк)в этом году исчезла.
    Порадовала опять только душица(как и прошлый год): насушил и листья(использовать как орегано) и цветы(использовать как чай). На следующий год решили выделить грядку под траву-мураву: мята, мелисса,душица, зверобой(пучок насушил с огорода(вырос сам).
    Тархун, базилик, шалфей, майоран, чабрец, чабер(джамбул) покупаю у индусов, поэтому сажать наверное не буду. Очень много еще и других травок, их и попробую посадить:-)

        1. 10 белых за полчаса, и сыроежки, и опята. Лес еще живой, прохладный, так здорово.
          Что касается травок — сельдерей, петрушка и укроп — вот мои основные. Базилик растет медленно, а мята, зараза, как сорняк на моей альпийской горке. Но муж ее холит и лелеет для бани, а так бы я ее нафиг давно всю повыдергала бы:) Мелисса у меня тоже куда-то делась, и эстрагон пропал. А семена джамбула мне привезли из Алма-Аты, но они не взошли. Так и живем. .

          1. Это я напротив дома хожу, там хоть и бурелом, но не заблудишься. А муж уже позвонил из Домодедово — едет, ура. Завтра уговорю его поехать в настоящий лес, я так думаю:)

          2. Ну вот, а ты переживала:-) На фига нам сдались гречанки не наши, когда у нас есть наши вы:-))

          3. А я буду обходиться китайскими опятами(мороженные, но запах как у лесных) и шиитаке сушеными.

  9. Никогда не была в Провансе, а ассоциации у меня с хорошим маслом и майонезом))
    Чабрец — замечательная травка. Мы ее используем, когда маринуем телятину для шашлыка — обильно посыпаем мясо.
    Классная у Вас комнатная грядка получилась.
    Хлебушек замечательный, особенно в разрезе.

    1. Я очень его люблю и всегда покупаю. А тут свой огородик на подоконнике.

  10. Никогда не была в Провансе, а ассоциации у меня с хорошим маслом и майонезом))
    Чабрец — замечательная травка. Мы ее используем, когда маринуем телятину для шашлыка — обильно посыпаем мясо.
    Классная у Вас комнатная грядка получилась.
    Хлебушек замечательный, особенно в разрезе.

    1. Я очень его люблю и всегда покупаю. А тут свой огородик на подоконнике.

  11. И я хочу! И в Прованс, и травы посадить. Я почему-то даже мысли не допускала, что под зиму на окно посеять можно. Так и сделаю!

    1. Воот, а я поняла, что в Москву за тимьяном-розмарином я не наезжусь, и сразу решила посадить.

  12. И я хочу! И в Прованс, и травы посадить. Я почему-то даже мысли не допускала, что под зиму на окно посеять можно. Так и сделаю!

    1. Воот, а я поняла, что в Москву за тимьяном-розмарином я не наезжусь, и сразу решила посадить.

  13. Ира, и я хочу в Прованс) Всегда, я вообще фанат Франции, но побывать получилось только в Париже( У меня всё ещё впереди)

    Травы у нас такие есть круглый год, и в горшочках я иногда покупаю, а ещё можно что-нибудь почитать, например роман Джоанн Харрис, вот название забыла(( о писателе, купившем дом во Франции)

    1. Лен, я тоже смогла побывать только в Париже, и всего один день. Мне так хочется взять машину и поездить по всем закоулочкам, посмотреть замки, фермы, поплавать в море, поесть трюфелей и свежих устриц… Ах, как мне муж рассказывал про Марсельскую устричную ферму, про вина. Лен, счас заплачу.

  14. Ира, и я хочу в Прованс) Всегда, я вообще фанат Франции, но побывать получилось только в Париже( У меня всё ещё впереди)

    Травы у нас такие есть круглый год, и в горшочках я иногда покупаю, а ещё можно что-нибудь почитать, например роман Джоанн Харрис, вот название забыла(( о писателе, купившем дом во Франции)

    1. Лен, я тоже смогла побывать только в Париже, и всего один день. Мне так хочется взять машину и поездить по всем закоулочкам, посмотреть замки, фермы, поплавать в море, поесть трюфелей и свежих устриц… Ах, как мне муж рассказывал про Марсельскую устричную ферму, про вина. Лен, счас заплачу.

  15. Прованс это звучит как мечта. А я этим летом по дороге из Киева во Львов видела лавандовое поле. В утреннем тумане это было невероятно красиво!

  16. Прованс это звучит как мечта. А я этим летом по дороге из Киева во Львов видела лавандовое поле. В утреннем тумане это было невероятно красиво!

  17. был только пробегом через Марсель в курортном пригороде Кассисе, впечатления — супер. городок в бухте, на склонах гор, везде изобилие открыток, магнитиков и игрушек с видами прованских полей с лавандой, но это труха.. главное — насыщенный аромат. это и есть Прованс.. даже в городе на улицах — камень нагретый, сосны и другие растучие штуки.. уютно и красиво. как-нибудь подвешу несколько картинок.

    1. Саша, как я вам рада! Наверное, это аромат сосен, моря, красивых людей и вкусной еды. Как мне бы хотелось там сейчас оказаться!

      1. спасибо 🙂
        да-да, солнце-море-камни-сосны-травы.. все вместе..

        кстати, только что подвесил новых картинок про Йосемити, гляньте 🙂

  18. был только пробегом через Марсель в курортном пригороде Кассисе, впечатления — супер. городок в бухте, на склонах гор, везде изобилие открыток, магнитиков и игрушек с видами прованских полей с лавандой, но это труха.. главное — насыщенный аромат. это и есть Прованс.. даже в городе на улицах — камень нагретый, сосны и другие растучие штуки.. уютно и красиво. как-нибудь подвешу несколько картинок.

    1. Саша, как я вам рада! Наверное, это аромат сосен, моря, красивых людей и вкусной еды. Как мне бы хотелось там сейчас оказаться!

      1. спасибо 🙂
        да-да, солнце-море-камни-сосны-травы.. все вместе..

        кстати, только что подвесил новых картинок про Йосемити, гляньте 🙂

  19. прованс ассоциируется, конечно, с лавандовыми полями) Тоже одна из пока несбывшихся мечт.

    1. Представляешь, вот возьмем все, мечтающие, и приедем к ним. Что они будут делать?:)

      1. там такие большие поля, всем места хватит, чтобы красотой насладиться)

  20. прованс ассоциируется, конечно, с лавандовыми полями) Тоже одна из пока несбывшихся мечт.

    1. Представляешь, вот возьмем все, мечтающие, и приедем к ним. Что они будут делать?:)

      1. там такие большие поля, всем места хватит, чтобы красотой насладиться)

  21. У меня Прованс ассоциируется с Питером Мейлом:)) С лавндой, органической косметикой, теплом, французами… Никогда не была там, всегда хочу.
    А еще лет 8 назад на своей проф.выставке в Париже познакомилась с крошечной фирмой, которая делает ароматические свечи, парф.масло, мыло, набор ароматтических трав и прочее
    Collines de Provence. Они все время придумывают что-то новое, набирают попоулярность, а я за них радуюсь, покупаю их продукцию только на выставке, к нам они не могут попасть.

    1. Путешествие с вилкой и штопором?
      У меня нет этой книги, стоит ее купить?

      1. Не только:)) У него есть милые детективы- «Отель Пастис», «Приключение на миллион», «Хороший год», «По пути Сезанна». Прелестные — «Один год в Провансе», «Еще один год в Провансе». «Путешествие с вилкой и штопорм» еще не читала, но я думаю, у него все так читается легко и с удовольствием. Ну и про еду он пишет с легкой иронией и наслаждением:)). А вообще, как у хорошего английского писателя у него чувствуется и этот легкий юмор с подтекстом.

  22. У меня Прованс ассоциируется с Питером Мейлом:)) С лавндой, органической косметикой, теплом, французами… Никогда не была там, всегда хочу.
    А еще лет 8 назад на своей проф.выставке в Париже познакомилась с крошечной фирмой, которая делает ароматические свечи, парф.масло, мыло, набор ароматтических трав и прочее
    Collines de Provence. Они все время придумывают что-то новое, набирают попоулярность, а я за них радуюсь, покупаю их продукцию только на выставке, к нам они не могут попасть.

    1. Путешествие с вилкой и штопором?
      У меня нет этой книги, стоит ее купить?

      1. Не только:)) У него есть милые детективы- «Отель Пастис», «Приключение на миллион», «Хороший год», «По пути Сезанна». Прелестные — «Один год в Провансе», «Еще один год в Провансе». «Путешествие с вилкой и штопорм» еще не читала, но я думаю, у него все так читается легко и с удовольствием. Ну и про еду он пишет с легкой иронией и наслаждением:)). А вообще, как у хорошего английского писателя у него чувствуется и этот легкий юмор с подтекстом.

  23. Завтра в 7:22 я буду в Борисполе..

    Теперь у меня в голове песня про Прованс!
    А раньше вместо Елки возник бы Ван Гог:)

    1. Re: Завтра в 7:22 я буду в Борисполе..

      Уютное кафе на улицах сплетённой мебелью
      Где красное вино из местных погребов больших Шато
      Ты можешь говорить что это только глупые мечты
      Но в планах у меня всё видимо немного кружится, ведь.


      Посмотреть на Яндекс.Фотках
      Поверить не могу что это всё уже так близко, ведь.

      1. Re: Завтра в 7:22 я буду в Борисполе..

        И я опять пою!:)

        И в Крыму не видела?
        Кстати, в Германии тоже цветет лаванда, поля были недалеко от дома, где я жила, даже немного привезла с собой:)

        1. Re: Завтра в 7:22 я буду в Борисполе..

          Ни в Крыму не видела, ни в Германиии, которую объездила сто раз вдоль и поперек — нигде мне эта красота не попадалась… Так что только у Ван Гога и смотреть на эту красоту:)

          1. Re: Завтра в 7:22 я буду в Борисполе..

            Тогда в Прованс!:)

            Сдаю немецкие явки — за Момменхаймом, сразу направо — там поле:)

          2. Алекс Юстасу

            Вылетаем из Борисполя, шифруйся, я уже ничего не соображаю — кто такой Момменхайм?
            Штирлиц долго смотрел сначала в одну точку, потом в другую… «Двоеточие», — подумал Штирлиц.

          3. Re: Юстас Алексу

            Момменхайм это пастор Шлаг городок, где я гостила в Германии, рядом с Майнцем, там поля:)

  24. Завтра в 7:22 я буду в Борисполе..

    Теперь у меня в голове песня про Прованс!
    А раньше вместо Елки возник бы Ван Гог:)

    1. Re: Завтра в 7:22 я буду в Борисполе..

      Уютное кафе на улицах сплетённой мебелью
      Где красное вино из местных погребов больших Шато
      Ты можешь говорить что это только глупые мечты
      Но в планах у меня всё видимо немного кружится, ведь.


      Посмотреть на Яндекс.Фотках
      Поверить не могу что это всё уже так близко, ведь.

      1. Re: Завтра в 7:22 я буду в Борисполе..

        И я опять пою!:)

        И в Крыму не видела?
        Кстати, в Германии тоже цветет лаванда, поля были недалеко от дома, где я жила, даже немного привезла с собой:)

        1. Re: Завтра в 7:22 я буду в Борисполе..

          Ни в Крыму не видела, ни в Германиии, которую объездила сто раз вдоль и поперек — нигде мне эта красота не попадалась… Так что только у Ван Гога и смотреть на эту красоту:)

          1. Re: Завтра в 7:22 я буду в Борисполе..

            Тогда в Прованс!:)

            Сдаю немецкие явки — за Момменхаймом, сразу направо — там поле:)

          2. Алекс Юстасу

            Вылетаем из Борисполя, шифруйся, я уже ничего не соображаю — кто такой Момменхайм?
            Штирлиц долго смотрел сначала в одну точку, потом в другую… «Двоеточие», — подумал Штирлиц.

          3. Re: Юстас Алексу

            Момменхайм это пастор Шлаг городок, где я гостила в Германии, рядом с Майнцем, там поля:)

  25. В Прованс не хочу. Честно, не хочу. И в Париж не хочу. Хочу в Брюгге. И чтобы падал снег.

  26. В Прованс не хочу. Честно, не хочу. И в Париж не хочу. Хочу в Брюгге. И чтобы падал снег.

Комментарии закрыты.