Все записи автора adminkushnir

Дача, Лето, Мама, Пионы, Цветники и клумбы, Цветы

Пионы

189 комментариев

Всю неделю шли дожди и дул сильный ветер. Мама очень беспокоилась, чтобы ее коллекция пионов простояла до пятницы, и я успела все сфотографировать. Поэтому первым делом, как только я приехала, я бросилась их фотографировать.
Они распустились. Некоторые уже совсем отцвели, а некоторые только только набирают бутоны. У каждого из них есть коллекционное название и свой "заводчик" (я не знаю, как называются люди, которые селекционируют цветы).
Не буду вас утомлять их названиями, просто оцените их формы и нежные оттенки. А вот аромат…увы, не передам.

Очень много фото

Без рубрики, Книги, Паштет, Печень

Бабушкин паштет

83 комментария

Всякий раз на праздники мама делает паштет. И каждый раз мои гости, неизбалованные домашней кулинарией, восхищаются — Иветта, в этот раз паштет тебе удался! Делает мама его из жареной на сковороде говяжей печени, обжаренного лука, моркови, растопленного сливочного масла.
Но, с недавнего времени, мне виделся паштет несколько иным. Таким, как я увидела его в книге "Справочник шеф повара", написанной на базе американской Академии Кулинарного Искусства. Эта книга написанна разными авторами , и в ней собраны и адаптированны рецепты со всего мира.


И хотя пользоваться этими рецептами не очень просто (есть неточности по тексту рецепта, закладка продуктов расчитана на большое количество порций, сложно соблюсти точную рецептуру по исходному весу продуктов (например, взвесить 478 гр. свинины), не всегда доступно измерение внутренней температуры запекаемого в духовке продукта (для этого нужны специальные термометры) и т.д.) , но я всё же не испугалась попробую приготовить "Бабушкин паштет".
Читать далее Бабушкин паштет →

Без рубрики, Выпечка сладкая, Мак

Маковый рулет

71 комментарий

Долгие поиски мака для торта Царица Эстер закончились тем, что мак я так и не нашла. Зато нашла "Сухую маковую начинку". Надпись на упаковке гласила — только добавь воды. А на обороте был рецепт дрожжевого макового рулета. Ну что ж, рулет, так рулет. В субботу испеку.   

В субботу утром…

Анчоусы, Без рубрики, Килька

Анчоус

131 комментарий

Я много раз читала рецепты, в которых использовались анчоусы.
Анчоусы…
Они мне представлялись какими то заморскими французскими деликатесами.
Я их ни разу не ела, и поэтому решила прежде купить, попробовать, а потом уже что-то из них готовить.

Походы в обычные магазины успеха не принесли. Даже в крупном супермаркете продавщица удивленнно подняла брови — Анчоусы??? Но мне удалось ей объяснить, что это рыбные консервы, и мы с ней вместе нашли таки долгожданную баночку.

Дома открыла баночку. Муж был настроен скептически — лучше бы ты селедку купила! Но я была решительна.

Давай все же попробуем!…

Без рубрики, Гарниры, Картофель

Картошечка по-австрийски — картофельный шмаррен

38 комментариев

Есть у меня подружка из Австрии, "френдесса" http://ingwervanille.livejournal.com/
Я вчера у нее в журнале встретила фотографию картошки, которую ела только в Австрии.
Выглядит она вот так

Может быть кто-нибудь знает, как ее готовят?
Буду очень признательна за ссылки или рецепты.

Дача, Мясо

Последний день мая

114 комментариев


Последние выходные в мае — и дальше лето.
А можно сказать и так — прошло уже пять месяцев, и через семь — Новый Год.
Мы ловим каждую минуту жизни, или разбазариваем годы. Когда я смотрю на елки, то говорю — посмотри, какие они выросли большие. Помнишь, пятнадцать лет назад мы их всех трех привезли в багажнике восьмерки? А муж мне отвечает — это не елки выросли, а мы постарели… А кто-то помоложе спросит — А что такое воcьмерка?

Мгновения жизни

Без рубрики, Личное

У тебя на столе цветы

52 комментария

"У тебя на столе цветы" — так называется эта картина.
Теперь эти цветы из галлереи перебрались ко мне домой.
Автор этой замечательной картины Якимов Алексей Леонидович [info]ayakim.
Выставка продажа проходит в Москве в павильоне ВДНХ. Все его картины можно посмотреть здесь http://artnow.ru/ru/gallery/3/1805/picture/0/0.html
Спасибо Вам большое, Алексей Леонидович!
 

Без рубрики, Основное блюдо

Борани из цыплят со стручковой фасолью

52 комментария

Для меня нет никаких сомнений — это самое вкусное блюдо из курицы и стручковой фасоли. Цыпленок тапака и тушеная фасоль со специями и ароматными травами с особым мятным вкусом.
А называется это блюдо борани со стручковой фасолью.

Из кулинарного словаря В.В. Похлебкина

"На самом деле борани — не блюдо, а название типа большого числа блюд, причем это название относится не к составу блюда, а к его композиции: основная часть (жареная) между двумя слоями (отварными). Обе части приготавливаются раздельно и соединяются в борани только на тарелке, перед подачей к столу. В грузинской кухне особенной любовью пользуется борани из цыплят со стручковой фасолью".

Но, чтобы это блюдо получилось по настоящему вкусное, нужно найти толстого упитанного цыпленка, выращенного на натуральной еде, и свободно гуляющего по травке. И мне это удалось. Симпатичные беленькие упитанные цыплята весом примерно по 1,2 кг продаются на Коптевском рынке, и приехали они к нам с подмосковного фермерского хозяйства.

Готовлю тут

Без рубрики, Выпечка сладкая, Кексы, Маффины

Клафути с черешней

40 комментариев

Давно хотела приготовить клафути — известный французский десерт с вишней. Но лень, зима, вишни нет, всё никак.
А вчера первый раз в этом году купила черешню. Думала, съем сразу килограмм, отведу душу. Съела совсем чуть чуть — нет, это еще не ТА черешня  …
Что же с ней делать?…

Баклажаны, Баранина, Блюда из овощей, Дом, Картофель, Кухни народов мира, Кухня, Кухонные гаджеты, Лето, Мясные супы, Мясо, Основное блюдо, Помидоры, Посуда

Суп из баранины с овощами (чанахи)

Чанахи, по определению В.В. Похлебкина — второе блюдо.
Но мне нужно сварить суп, и я не буду спорить. А что получится, если я воспользусь технологией приготовления и ингредиентами чанахи, но  сделаю это блюдо жидким. И пусть это будет суп.
Без рубрики, Личное

А вы верите в сказки?

60 комментариев

У меня есть приятель. Он мне иногда говорит — Ира, belive me!
И я belive ему!!!
Почти полтора года назад я опустила руки, перестала верить. А потом вспомнила сказку — умереть то я всегда успею. И стала барахтаться. 
Теперь, через полтора года, практически в безнадежной ситуации, когда я уже ни на что не надеялась — это случилось.
Сейчас не важно, о чем я. Важно другое — надо верить.
А в доказательство вам сказка.  Вы верите в сказки???  Две лягушки. Просто сказка, ничего более…

Без рубрики, Выпечка сладкая, Крем

Как корабль назовешь, так он и поплывет…

30 комментариев

Уже две недели хожу с мыслью о торте "Царица Эстер" от Елены
На прошлой неделе купила все ингредиенты, отвезла на дачу, но испечь не смогла — сильно болела спина.

Сегодня решила приготовить его дома, поехала в магазин "Седьмой континент". Не нашла ни мака, ни белого шоколада.
У вас есть мак и белый шоколад? — спрашиваю у кассира.
Спросите у продавцов в зале, — индифферентно отвечает кассирша.
Как же у них спросить, если они по-русски вообще не говорят! — возмущаюсь я.

Поехали в "Перекресток", — говорю мужу.
У вас есть мак и белый шоколад? — повторяю свой вопрос.
Мак??? — удивляется продавец. Нет, у нас не бывает! Отходит в сторону…
А белый шоколад? — продолжаю настаивать я, хватая тетку за полы отходящего халата.
Шоколад — есть, воздушный. И ушла.

Пришлось вместо мака покупать грецкие орехи. Ну почему в наших магазинах такое скотское отношение к людям???
Не получится у меня настоящая Царица Эстер!!!

Но торт я все-таки испекла…

Торт, но совсем не Царица. Царевична.

Без рубрики, Блюда из овощей, Кролик, Основное блюдо

Кролик тушеный в белом вине с овощами и травами

66 комментариев

В этот раз мне захотелось приготовить тушеного кролика в белом вине, с большим количеством овощей, и с преобладающим  ароматом итальянских трав. Для маринада было использовано чилийское белое сухое вино Санта Регина Шардонне 2004 г, а из сухих специй — тимьян и розмарин. 
. 
Посмотреть можно здесь.