Все записи автора adminkushnir

Суп пюре из брюссельской капусты

Чаще всего брюссельскую капусту мне удается найти
в магазине в замороженном виде . Но сейчас как раз то время, когда ее можно купить свежей, да и стоит она не очень дорого — 85 руб. за 1 кг.

Эх, нет в жизни счастья…

Удачная карьера (стать гендиром собственного бизнеса), финансовое благополучие (дайвинг на Мальдивах, дача на Канарах, домик во Флориде), успешное замужество (выйду замуж за красавца прынца на белом коне мерседесе) — все это в моей жизни так или иначе состоялось, при этом совершенно независимо от моего веса и телосложения. Но за последнее время количество стрессов настолько возросло, что я вынуждена была остановиться, я взяла у жизни тайм аут. 
Раньше я никогда!!! не сидела ни на каких диетах. Когда мой вес зашкаливал, я начинала бегать, плавать, качаться, и постепенно становилась подтянутой. При этом я даже немного худела. А сейчас? Сейчас я расслабилась, стрессы отшли на задний план, и я начала есть! 
Но не в этом дело.
Суть в том, что мне уже давно не нужно бегать за призрачным счастьем. Я поняла, что счастье для меня — это не деньги, не карьера. Счастье живет внутри меня. Мне хорошо в семье, на работе, наедине с собой. И для счастья мне осталось сделать малое — вернуть себе привычный облик, а для этого мне надо похудеть.

Читать далее Эх, нет в жизни счастья…

99

Среда, утро, весы — 99!!! Бляать!!!
Даааа, ну ничего, с кем не бывает…  

Беру листочек бумаги, и составляю список продуктов на неделю — злаки, крупы, орехи и сухофрукты, овощи и фрукты, мясо, рыба, курица, … Там видно будет.
А кто сказал, что диета, это голод? Диета — это часто и понемногу.
Звоню маме:
— Мам, будешь со мной на диете сидеть?  
 — А это как?
 — Это много и часто есть.
 — Аааа, тогда буду:) 

Читать далее 99

Рождественские кексы

 — Принеси мне елочные игрушки!
 — А у нас что, уже Новый Год?

Если бы не очередное фотозадание на тему «Праздничная выпечка», я бы и не вспомнила, что пора печь Рождественские кексы. 
Читать далее Рождественские кексы

Бриош, и немного теории. Или наоборот.

Сколько раз мои попытки испечь хлеб терпели неудачу! Сколько раз я пыталась "перевести" указанное в рецепте количество живых дрожжей в сухие, или наоборот. Часто я не понимала, зачем нужен рецепт опарного теста, когда есть рецепт безопарного. Иногда мой хлеб хорошо поднимался, а потом опадал. Но случалось и такое, что у него срывало крышу. Да и где хранить эти капризные дрожжи?
И вот, после долгих поисков, на сайте Хлебопечка я нашла простые и внятные ответы на свои вопросы. И, самое главное, я поняла, что только собственный опыт и многократные попытки помогут разобраться в таком непростом деле, как приготовление теста.
Запишу для себя некоторые выдержки из Теории, но, может быть, и вам они пригодятся?

Читать далее Бриош, и немного теории. Или наоборот.

Чизкейк

Я так и не нашла в мегасупермагазине "Твой Дом" 20-см форму. Я облазила все полки с формами для выпечки, но самая маленькая оказалась 24 см., пришлось купить ее.
Но зато какая это форма! В отличие от моих старых, у этой донышко имеет углубление, куда вставляется разъемная часть, что позволяет удерживать содержимое от самовытекания. 

А форма мне понадобилась для того, чтобы попробовать испечь торт чизкейк. Я уже делала миничизкейки, но, согласитесь, пирожные не выглядят так празднично, как большой красивый торт. Пропорции были взяты из рецепта миничизкейков, и немного откорректированы по Лениным   советам. Единственная существенная разница состояла в том, что в этот раз я решила заменить дорогой Маскарпоне на более демократичный нежный твороженный сливочный сыр Карат (цена примерно 450 руб. за 1 кг). Попробую, что из этого получится.

Читать далее Чизкейк

Радужная форель

Мы с мужем едем в Рузу, мы не торопимся, и никаких особых дел у нас нет.
 — Давай заедем в рыболовный магазин, — предлагает муж.
 — Зачем? — не понимаю я. У нас же все есть.
 — Посмотрим снасти для зимней рыбалки!
 — Неееееет!!!!!!!

И хотя я очень, ну просто очень люблю ловить рыбу, но представить себя зимой, в ватнике, жопой в сугробе, на страшно потрескивающем льду я ни за что не готова.
Но свежей рыбы хочется, а браконьеры рыбаки, кажется, в отпуске …

Уже в Москве я загляделась на радужную форель. 353 рубля за живую рыбу вполне себе низкая цена.
 — Поймайте мне, пожалуйста, три рыбки, — нежно прошу продавца.
Продавец уходит на рыбалку, а я сразу же задумалась о том, как мне ее приготовить.
  Читать далее Радужная форель

Минестроне с вялеными томатами

Недавно купила декабрьский номер журнала Гастрономъ,
а к нему прилагался бонус — тоненькая книжица «Лучшие рецепты Гастрономъа за 10 лет».
Ну как тут было не приготовить минестроне, да еще по «лучшему рецепту»!

Витые булочки

У Люды mariana-aga я давно присмотрела рецепт латвийских витых булочек.

Люда приводит рецепт, расчитанный на приготовление шести булочек, но на четырех моих едоков испечь шесть булочек было равносильно участию в боях без правил, причем нокаут мне был бы гарантирован. Поэтому, чтобы меня не побили, я решила на пробу испечь 12 булочек, а там посмотрим. 

Читать далее Витые булочки

Зов крови

Пятница.
По пятницам мы едем на рынок за мясом, молоком и за овощами. В пятницу я готовлю обед на пару дней.

На рынке среди рядов овощей и фруктов я увидела огромные желтые продолговатые плоды айвы.
 — Наверное, нового урожая,  — подумала я.
Еще не зная, зачем мне айва, я купила две штуки, а уже дома бросила ее в холодильник.

Но была пятница, и нужно было успеть сварить суп, приготовить второе, испечь халу булочек, а на следующий день, в субботу, уже ничего не готовить, зажечь две свечи, и застелить скатертью стол, и пригласить всех обедать. Так положено.

Читать далее Зов крови

Сон

И снится мне сон о том, как я написала новый пост о твороженном тесте. И о том, как я уже не успеваю отвечать на все новые комменты, и эта запись вызывает у читателей огромный интерес, и мне очень приятно. И вдруг я понимаю, что этот мой пост тупо скопирован у другого автора, и вот-вот все поймут, что это плагиат, и мне от этого ужасно стыдно — я ведь не хотела!
Проснулась в холодном поту и метнулась писать опровержение, а никакого твороженного теста поста и нет. Ну, раз так, то пойду делать.

Не лагман

Мне не всегда удается использовать для приготовления супа свежее мясо.
Бывает и так, что я достаю из морозильника кусок мяса, подписанный заботливой маминой рукой, где на липкой ленте значится — баранина для супа.
Я его немного размораживаю, чтобы разъединить косточки, и заливаю холодной водой. Я буду варить суп.Проходит три часа, и красный бульон готов.
— Почему красный? — недоумевает мой читатель.
— Потому, что я варила его с вялеными помидорами. От них бульон приобретает очень красивый цвет.
— А какой суп ты будешь варить?
— Лагман!
— Но лагман ведь не так делается! Чтобы приготовить лагман, нужно вначале пожарить курдюк, вытопить весь жир, обжарить в нем раздавленные зубчики чеснока, а затем их вынуть. И потом в этом жире обжарить кусочки баранины. А у тебя ведь мясо вареное!
— Ну, значит,  это будет не лагман…