Все записи автора adminkushnir

Русский стандарт или Царский салат.


Когда на стол были поставлены тарелки , я спросила — Знаете ли вы, как называется этот салат? Нет?
Аристократ- пояснила я. Почему? — , спросила мама. Потому,  что в его состав входят свежие огурцы! 
Наша беседа протекала за воскресым ужином, на столе стояла бутылка водки. Вкусно! — сказал муж, закусывая.
А как ты его готовила? — поинтересовалась мама. Готовила я этот салат по рецепту шеф-повара Сергея Синицина  www.chef-sinicin.ru . Хочу сразу сказать, что Сергей предлагает готовить его их свежего лосося, но я не очень доверяю отечественным продавцам "свежей рыбы", поэтому готовила  из лосося, отваренного несколько минут на парУ с травами.

Царский салат

ПАСХА


Поздравляю Вас со Светлым Праздником Пасхи!
А для себя запишу рецепт, любезно предоставленный vedko.livejournal.com/134218.html , за что хочу сказать ей большое спасибо! Может и вам пригодится. Но сразу оговорюсь, что никаких специальных формочек, украшений и прочих аксеcсуаров у меня не было, поэтому если вы соберетесь готовить, картинки как красиво украсить посмотрите лучше у автора.

Пасха творожная

Лосось на пару, с бурым рисом и соусом из шпината

Вкусно и полезно — вот такой девиз объявили организаторы конкурса marcovich.livejournal.com/108530.html.
Типо, блогеры и блогерши, прекращайте жрать что-попало, пора наконец о своем здоровье подумать! Наверное, они правы. Вот я и задумалась, а что же полезно? Погуглила и выяснила — свежие проукты, приготовленные с минимальной термообработкой, что позволяет сохранить в них все витамины и минералы. А еще полезна клетчатка, улучшающая работу ЖКТ. Также очень полезны овощи и фрукты и т.д. Вот с такой правильной установкой я поехала в магазин, чтобы купить полезные продукты для моего конкурсного блюда.

Вот что я купила
600 гр. филе лосося
Веточки розмарина
Пучок тимьяна
Горчичные зерна
Лавровый лист
Анис (я не нашла, но хотелось)
Соль (иодированная)
Перец

Еще я купила
Грибы шампиньоны 1 упак. 500 гр
Рис бурый и дикий — 1 пачка 400 гр
Шпинат 1 упаковка
Сливочное вологодское масло

А для соуса мне понадобится
Шпинат, 2 упаковки по 200 гр.
Сметана 25% жирности
1 половник куриного бульона
2 луковицы
1 лимон
Оливковое масло


С филе лосося пришлось снимать кожу, но это оказалось совсем не сложно.
Порезала на порционные куски, и залила их соком половинки лимона

Оставила мариноваться на 15 минут.

Затем промыла 2 стакана риса до чистой воды

В вок с толстым дном залила 3 стакана воды, добавила 1 ч.л. соли, и в кипящую воду засыпала рис.
Варила под плотно закрытой крышкой 3 мин. на сильном огне, 7 мин. на среднем, и 3 мин. на слабом. Выключила плиту, и оставила "доходить" под закрытой крышкой рис еще на 13 мин.

В горячую сковородку налила 1 стол. ложку оливкового масла и 1 стол. ложку сливочного масла, добавила мелко порезанные шампиньоны, и обжарила на сильном огне.

В обжаренные грибы положила 1 упаковку листьев шпината и немного потушила.

Добавила рис и 1 ч.ложку соевого соуса. Через 2 мин. выключила огонь.

Для приготовления лосося, в пароварку налила воду, положила в нее веточку розмарина, пол пучка тимьяна, семена горчицы и лавровый лист.

Разогрела пароварку, посыпала лосось щепоткой соли и прерца,  и готовила лосось на пару 10 мин.


А пока варился лосось, приготовила соус из шпината.
На оливковом масле пожарила две мелко порезанные луковицы, добавила пачку листьев шпината, влила половник куриного бульона. Всыпала щепотку соли и поперчила. Тушила, пока не получила пюре.

Смесь размешала блендером, добавила сок половинки лимона и 1 стол. ложку сметаны. Хорошо размешала.
На тарелку выложила рис, лосось и соус. Украсила лимоном, веточкой петрушки и перьями зеленого лука.

Отведайте это блюдо. Оно очень вкусное, и, думаю, полезное.
Приятного аппетита! 

Зимний день

Зима, зима, ты не торопишься уходить. А нам с тобой было хорошо и весело. Вот я и подумала, не вернуть ли нам назад один из счастливых зимних дней? Мы проведем его в Альпах, покатаемся на лыжах, съездим на водопад, попаримся в бане, поужинаем. А ночью вернемся. Собирайтесь!

Размышления

У меня сломался холодильник, и я весь день просидела дома за компьютером, общаясь со своими друзьями. И весь день меня не покидала мысль — а какие они, мои друзья. Хочу ли я видеть их лица, глаза, слышать звук их голоса. Важно ли мне — молодые они или старые, красивые или нет.   Ну разве у вас так не бывает, что человек молод и хорош собой, а дурак дураком, и красота его меркнет. Или наоборот — интересный собеседник, умница, но неряшливо одет или, простите,  дурно пахнет  . А тут,  в инете, не последует разочарования от неверного ожидания, и получаешь бонус в виде приятного общения.
И вот что я думаю — может быть и хорошо, что люди скрывают свои лица под юзерпиками. Только глаз, жалко, не видно. Я бы посмотрела. 
p.s. А холодильник мне все-таки починили!

Личное

Первый раз в жизни моим именем назвали кулинарное произведение. Мой друг Юра, кто не знает  zmoj.livejournal.com/118359.html , в своем журнале написал (цитирую)
"И ещё — в честь того, что Ирина мне сообщиль про эти свиные кольбаски, я свой вариант посвящаль ей и назваль кольбаски Butifarra para bello Irina, что по-рюсски означает Кольбаски для прекрасной Ирины. Испаньский мой не родной язык, наверно ошибку делаль, кто знает, как надо — исправляль."
Было смешно и очень приятно! Спасибо, Юрочка, еще раз с Днем Рождения!

С Днем Рождения, Юра!

Сегодня у моего друга Юры zmoj.livejournal.com/  день рождения.
Удачи тебе, дорогой, и хорошего настроения! И чтобы никогда ничего не подгорало!
Если тебе не понравится мой подарок, то пиши, что тебе еще подарить.
Обнимаю тебя! 

Еще подарочек

Сука

Эта сука Дуся, которая была вчера на фото в "шурпе" сегодня опять родила!!! А мы, как всегда, ничего не подозревали! Ну скажите мне пожалуйста, как так можно ухитриться — просидеть во время течки полтора месяца в запертом вольере, гулять ходили по-очереди, и опять принести от своего-же родного сына шесть штук щенят (трое правда уже сдохли, видно инцест не способствует живучести)??? Ну хорошо, в вольере крупная сетка рабица, но это же не возможно так делать детей, через сетку, а?
И как ее после этого всего теперь называть!

Тушеная капуста с беконом


Проводив гостей, которые с удовольствием доели все, что я приготовила, настало время ужина.
И тут я вспомнила, что можно приготовить простое и вкусное блюдо — тушеную капусту. Но поскольку в доме мужчины, то одной капустой дело не обойдется, подумала я, и решила добавить в тушеную капусту бекон.
За 40 минут ужин стоял на столе. 
  
Читать далее Тушеная капуста с беконом

Шурпа


Я варю этот суп уже много лет. И раньше у меня не возникало никаких сомнений в правильности подготовки ингредиентов и последовательности их закладки. Но вот настали новые времена и я обзавелась новыми друзьми, которые мне рассказали о своем опыте. Я часто прислушиваюсь к дельным советам, и в этот раз я варила шурпу по рецепту автора 
 www.dunduk-culinar.ru/soup/soup-04.shtml.
К этому супу я начала готовиться загодя. Съездила на рынок и выбрала переднюю часть и ногу (левую) барана, докупила немного овощей (перец, помидоры, стрючки жгучего перца, зелень кинзы, базилика), ну а морковь, картошка, лук, чеснок были в подвале с осени, К сожалению молодых початков кукурузы и репы (заменяющей картошку) не нашлось, но я решила, что это не решающий фактор. 
Утром я выложила на стол все необходимое, установила штатив и засняла весь процесс. Раньше я часто называла этот суп безответственным. Да и что в нем такого особенного — помыл, порезал, покидал, пену снял и на 3 часа о нем забыл! Может быть это было-бы правдой, если бы ни одно НО. В этом супе живет душа. И сейчас вы сможете ее увидеть — смотрите, как все здорово
получилось!

Шурпа

Мамин пирог

Дорогая моя мамочка, скорее выздоравливай! А мне так захотелось твоего пирога.
Пришлось записывать рецепт по телефону.
Пирог называется сметанник. Может быть он еще как-нибудь называется, но я не знаю.
Для его приготовления не нужны миксеры, дорогие продукты, все вообще очень просто.
Но очень вкусно.
Мамин пирог