Все записи автора adminkushnir

Твороженное печенье


Эта запись делается исключительно для моего кулинарного блокнота, так как в ней я пишу о проблемах, возникших у меня в приготовлении твороженного печенья. Но кто хочет, может почитать.
Пробуем приготовить.

Тефтели


Запах моря и солнца, помидоров и базилика, овечьего сыра пекорино. А еще нежнейшее говяжье мясо в густом соусе с травами. И это тефтели? Немного необычно, правда!
Рецепт тефтелей

Свинина на шампурах (шепотом — шашлык)


Еще три месяца назад, если бы мне пришлось мариновать шашлыки, то я бы не раздумывала.
Мясо свиную шейку, лук, соль, черный перец, маринад терияки (очень люблю для шашлыка), оливковое масло, специи — кинза, базилик, тимьян, паприка. Под гнет, на 2- 3 часа. Зачем масло? Так меня научил мой давний приятель повар. Он мне тогда объяснял, что масло на открытом огне быстро образует  пленку и не дает вытекать соку из мяса. Для этих же целей используют легкоплавкий жир, нанизываемый между кусочками мяса.
Но сейчас в ЖЖ  у меня появился выбор из множества рецептов, и все оказалось не так-то просто. Сначала в комментах у одного знакомого наткнулась на дискуссию — что такое шашлык. Это все, что на мангале и на шампурах, или это мясо на открытом огне, или это просто маринованное мясо.
Полезла в википедию, вот что прочитала:
"Шашлы́к (или шиш-кеба́б) — блюдо многих народов Азии, имеющее аналоги и в античном мире. Традиционно изготавливался из баранины, жаренной на шампурах (металлических или деревянных прутьях). Блюда приготовленные на вертеле традиционны для многих народов мира и уходят корнями в доисторические времена."
Ага, поняла я, — из баранины!
Поэтому назову из осторожности свое блюдо — свинина на шампурах (а то мэтры засмеют). 
У знакомых кулинаров вычитала, что шашлык вовсе не нуждается в масле (во всяком случае никто о нем не упоминает), многие используют минеральную воду, некоторые не солят (пишут, что сок уходит), некоторые добавляют 1 киви (она, или оно, размягчает мясо, точнее расщепляет белок), кто-то добавляет вино, и все сходятся на необходимости лука.
Ну кого же мне послушать?
Шашлыки

Размышления

Друзья moyugolok интересуются
чем сколько человек
кулинария 36 (33 %)
музыка 23 (21 %)
путешествия 20 (18 %)
книги 19 (17 %)
фотография 18 (16 %)
кошки 16 (15 %)
кино 15 (14 %)
любовь 14 (13 %)
литература 13 (12 %)
Всего взаимных друзей: 110

Узнай, что интересует твоих друзей!
Вполне предсказуемый результат, и меня он не удивил. Это соответствует моим интересам, разве что книги и литература, на мой взгляд, как-то разошлись друг от друга. Да и кино меня совсем мало интересует.
Интересно другое, я много раз слышала мнение, что впечатление от интернет-знакомых обманчивое, люди на самом деле в жизни совсем не такие, как пишут о себе в ЖЖ. Но вот я, пока, этого не ощущаю. Или общаюсь с достаточно искренними людьми.
Хотя, по себе могу сказать, что далеко не все могу сказать в журнале, многое остается за кадром (религия, политика, бизнес, секс). Это те темы, которые мне либо не хочется обсуждать с незнакомыми людьми, либо мне не позволяет мое воспитание.
Сейчас  написать "трахаться" ничего не стоит, это как сказать пописать или поесть. А то, что за этими словами стоят человеческие отношения, по-моему, никто и не думает. Хотя, с другой стороны мне всегда интересно читать о сексе, хотя у самой не хватает решимости об этом писать в ЖЖ. 
Или бизнес — все, что ты публично напишешь, может обернуться против тебя.
Я уже не говорю о политике.
А религия, вера, по-моему, должны быть в сердце, и никогда не выноситься в открытое обсуждение.    

Капуста, обжаренная в сухарях

На рынке продавали маленькие кочанчики молодой капусты.  Я сразу вспомнила, что мама очень любит капусту, обжаренную в сухарях. Я ее никогда так не делала, поэтому красоты не получилось, вот и спрятала все под кат. Но, кому интересно, капуста оказалась очень вкусной. 
Капуста под катом

Весна и фотография (перепостила утром)

Что-то долго мы тебя ждем, уже конец апреля, а еще не сошел лед с рек, да и в лесу снег лежит черными сугробами. Но вот сегодня уже стало тепло, и может быть завтра будут на мангале первые шашлыки. А пока смотрю в весеннее голубое небо, на поля и, вдалеке, на  сиреневые от сока березы.  Завтра надо проверить, может уже пошли строчки (или сморчки, я их путаю). Толстые такие, похожие на мозги, рыжие.  
Но если вы думаете, что я грущу о весне — таки нет! Я грущу о своем фотоаппарате, который в преднастроенном режиме "ландшафт" испортил мне все фотографии под катом. а вот первую и последнюю картинки я снимала в автоматическом режиме P. Жаль, что снимки испорчены, ведь серый трескающийся лед так и сверкал в лучах садящегося солнца, и голубые проталины новой воды были как краской нарисованы. Попробую завтра.

Весна задержалась

Фотография

Я задала вопрос — зачем мне нужен ручной режим, если у меня крутой фотик, в котором предусмотрены все режимы — портрет, ландшафт, ночной, спорт и даже подводный!
Решила опробовать ночной, т.к. ландшафта под рукой нет, сплошная урбанизация.
И вот что получилось.
Это стандартный режим в камере — ночной. Потом в режиме RAW я посмотрела параметры съемки  — оказалось F/ 2,8 1s
Но я об этом еще не знала, и продолжала эксперимент.

Ночная съемка в ручном режиме

Фотография

Режим М. Ручной.
Утро из окна моего дома. На фотографиях кажется, что это разное время, но все снималось в течении 3-5 мин., а какая разница! Как будто рассвет встает.
Почему-то, в ручном режиме М у меня меняется только один параметр, как я понимаю, выдержка. Остальное не меняется. Кто знает, почему?
Кажется, только сейчас я вижу, в чем разница между автоматическим режимом съемки и ручным. В ручном очень красиво!
Учусь фото

Мишель Монтень. Опыты

Вчера я пошла в парикмахерскую. Сидела с накрашенной головой в полиэтиленовом пакете и листала глянцевый женский журнал.
Разглядывая рекламу и иллюстрации, я поймала себя на мысли, что мне все это совсем не понятно и не интересно. Непонятно — зачем нужны туфли на 12 сантиметровых каблуках, зачем нужны эти бесконечные яркие аксессуары, татуировки, безумные наряды, сотни сумочек и штучечек…Где все это носить? Наверное, я ненормальная женщина, подумала я, раз мне все это не интересно. И вдруг, натыкаюсь на цитату
"И желание, и обладание в равной мере тягостны нам. Целомудрие любовниц несносно; но чрезмерная доступность и уступчивость их, говоря по правде, еще несноснее. Это оттого, что досада и раздражение возникают из высокой оценки того, что вызывает наше желание, ибо она обостряет и распаляет любовь; однако обладание вдосталь порождает в нас холодность, и страсть становится вялой, притупленной, усталой, дремлющей"
Окраска и стрижка закончились, а в голове продолжала крутиться фамилия автора — Мишель Монтень. Полезла искать, и нашла! 
psylib.org.ua/books/monte01/txt072.htm
Боже, какой труд прошел мимо меня.
А вот посмотрите еще

"Они неистово сжимают в объятиях предмет своих вожделений,
и, причиняя телу боль, нередко впиваются зубами в губы,
тайное жало заставляет их терзать то,
чем и вызвано их неистовство"

"Он пренебрегает тем, что доступно,
и гонится за тем, что от него ускользает"

"Вот что значит умело выбирать для себя сокровища, которые невозможно похитить, и укрывать их в таком тайнике, куда никто не может проникнуть, так что выдать его можем только мы сами. Надо иметь жен, детей, имущество и, прежде всего, здоровье, кому это дано: но не следует привязываться ко всему этому свыше меры, так, чтобы от этого зависело наше счастье. Нужно приберечь для себя какой-нибудь уголок , который был бы целиком наш, всегда к нашим услугам, где мы располагали бы полной свободой, где было бы главное наше прибежище, где мы могли бы уединяться. Здесь и подобает нам вести внутренние беседы с собой и притом настолько доверительные, что к ним не должны иметь доступа ни наши приятели, ни посторонние; здесь надлежит нам размышлять и радоваться, забывая о том, что у нас есть жена, дети, имущество, хозяйство, слуги, дабы, если случится, что мы потеряем их, для нас не было бы чем-то необычным обходиться без всего этого. Мы обладаем душой, способной общаться с собой; она в состоянии составить себе компанию; у нее есть на что нападать и от чего защищаться, что получать и чем дарить. Нам нечего опасаться, что в этом уединении мы будем коснеть в томительной праздности: "
lib.liim.ru/creations/m-205/m-205-17.html

Вот и думай теперь — нужны ли парикмахерские с глянцевыми журналами!

Русский стандарт или Царский салат.


Когда на стол были поставлены тарелки , я спросила — Знаете ли вы, как называется этот салат? Нет?
Аристократ- пояснила я. Почему? — , спросила мама. Потому,  что в его состав входят свежие огурцы! 
Наша беседа протекала за воскресым ужином, на столе стояла бутылка водки. Вкусно! — сказал муж, закусывая.
А как ты его готовила? — поинтересовалась мама. Готовила я этот салат по рецепту шеф-повара Сергея Синицина  www.chef-sinicin.ru . Хочу сразу сказать, что Сергей предлагает готовить его их свежего лосося, но я не очень доверяю отечественным продавцам "свежей рыбы", поэтому готовила  из лосося, отваренного несколько минут на парУ с травами.

Царский салат

ПАСХА


Поздравляю Вас со Светлым Праздником Пасхи!
А для себя запишу рецепт, любезно предоставленный vedko.livejournal.com/134218.html , за что хочу сказать ей большое спасибо! Может и вам пригодится. Но сразу оговорюсь, что никаких специальных формочек, украшений и прочих аксеcсуаров у меня не было, поэтому если вы соберетесь готовить, картинки как красиво украсить посмотрите лучше у автора.

Пасха творожная