У меня тогда многое не получалось.Опыта было мало, я многое не понимала, задавала вопросы, читала.
Наконец, я заново приготовила ЖД, и теперь уже со знанием дела могу с вами поделиться своими удачами.
Вынужденно продолжаю испытывать закваску на ЖД.
В связи с аварией не было возможности заниматься хлебом, и закваска простояла в холодильнике 5 дней. Но я за ней пристально наблюдала.
На вторые сутки закваска продолжала расти. На четвертые сутки она выросла в пять раз по сравнению с первоначальным объемом. На пятые сутки закваска заметно просела.
Наконец, вчера появилась возможность испечь хлеб.
Рецепт чиабатты на пулише от Михаила crucide.livejournal.com/142352.html скопирован полностью в конце поста.
Читать далее Чиабатта на густой опаре на ЖД
Любой рецепт , где написано закваска 100% влажности, это наша опара.
Если нужно 55 % влажности закваску,
то 55 г ЖД + 100 г муки закваска
На утро 55 г воды+100 г муки — опара.