У меня зацвел первый домашний балконный огурец.
Но живет он все еще на первом этаже, на подоконнике, потому что в мансарде без отопления всего 5 градусов.
Архив за месяц: Апрель 2020
Дефицит
Я читаю сообщения своих заграничных друзей, увлекающихся выпечкой хлеба, страны которых массово охваченны эпидемией, и пытаюсь прогнозировать их поведение на себя.
Например, у них уже две недели назад ощущался заметный дефицит муки, потом пропали дрожжи, а теперь, видимо перед Пасхой, пропали и яйца.
Неделю назад муж ездил в магазин в Рузу, и не нашел ржаной муки.
Читать далее Дефицит
Сода и пекарский порошок в выпечке
Из кулинарного ЖЖ mi-amorcito (один из журналов Людмилы mariana_aga,):
Цитата:
«Пекарский порошок разрыхляет тесто, особенно во время выпечки, при нагреве теста до 50С, т.к. он содержит кислоту, которая вступает в реакцию с щелочью только при высокой температуре.
Сода нейтрализует кислотность патоки, сахара-сырца и кислого молока и придает изделию особый темно-коричневый цвет после выпечки. Это связано с тем, что химические реакции, отвечающие за подрумянивание корки, протекают лучше в щелочной среде.
Кроме того, сода всегда добавляется в бисквитное тесто с тертой морковью (для американского морковного торта или пирожных, английского морковного кекса), потому что сода помогает размягчить сырую морковь в тесте.
На простом пекарском порошке такого цвета изделий, такой ароматной коричневой корочки не добиться. На одной соде с кислотой их так не разрыхлить. Поэтому в большинстве современных рецептов пышек и масляных бисквитов, кексов и оладий, печений и пирогов «на соде», указываются одновременно и сода и пекарский порошок.»
Хлеб из калачного теста для начинающих
www.instagram.com/p/B-e8O-IlaCH/
Батон из Калачного теста для начинающих
Благодаря Дмитрию Нестерову каждый из вас может испечь этот хлеб. Нужно просто захотеть!
Дима, спасибо! Огромное удовольствие от процесса.
Видео инструкция здесь:
часть 1 www.instagram.com/p/B-e6fQblL95/,
часть 2 www.instagram.com/p/B-e7fGHF6aH/
часть 3 www.instagram.com/p/B-e8O-IlaCH/ Читать далее Хлеб из калачного теста для начинающих
часть 2 www.instagram.com/p/B-e7fGHF6aH/
часть 3 www.instagram.com/p/B-e8O-IlaCH/ Читать далее Хлеб из калачного теста для начинающих
Заливной пирог с капустой
Весна обманщица. Днем греет солнце, но дует сильный холодный ветер, а ночью и подавно — заморозки. Поэтому почва мерзлая, еще не прогрелась, особенно ничего не посадишь. Обычно в апреле у нас лежит снег, зато в этом году снега нет и в помине, и у нас появился лишний весенний месяц на уборку территории, обрезку старого и сухого, приведению участка в порядок. Муж трудится в саду, а у меня сил на многое не хватает.
Но на пирог силы всегда найдутся!
У меня в запасе есть много хороших рецептов дрожжевого теста, а вот заливных пирогов практически не было.
Рецепт этого пирога опубликован в журнале Гастрономъ
www.gastronom.ru/recipe/29549/3-zalivnoj-bystryj-pirog-s-molodoj-belokochannoj-kapustoj-ukropom-i-jajcom
Автор Ася Заболотская
www.facebook.com/asya.zabolotskaya
Мне в этом пироге было интересно тесто, а так же способ приготовления начинки.
Изоляция
В отличие от городских жителей, запертых в квартирах на самоизоляции, мы живем припеваючи. Весна, хорошая погода, большой участок вокруг дома с огородом и садом, уютные места для отдыха. Наши соседи с внучкой, котом и собакой уже две недели живут в своем доме безвыездно, поэтому скоро между нашими домами уже можно будет снимать изоляцию. Будем ходить в гости и устраивать праздники.
Но никогда не знаешь куда упадет бомба.